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陳皮是怎麼制作出來的

生活更新时间:2024-12-12 22:09:37

陳皮是怎麼制作出來的?開皮采摘回來的柑果清洗後進行開皮，采用的是幾百年傳統的手工制造方法，即正三刀或正二刀開皮手法正三刀開的陳皮收縮較緊，可以減少儲存空間，方便運輸；而二刀法開的陳皮呈“風筝”狀，比較占空間，但更有利于陳皮的陳化兩種刀法各有千秋，但都不會影響新會陳皮的制作效果，下面我們就來說一說關于陳皮是怎麼制作出來的?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

陳皮是怎麼制作出來的

開皮

采摘回來的柑果清洗後進行開皮，采用的是幾百年傳統的手工制造方法，即正三刀或正二刀開皮手法。正三刀開的陳皮收縮較緊，可以減少儲存空間，方便運輸；而二刀法開的陳皮呈“風筝”狀，比較占空間，但更有利于陳皮的陳化。兩種刀法各有千秋，但都不會影響新會陳皮的制作效果。

翻皮

剝好的果皮放在陰涼地自然陰幹4-6個小時，讓果皮的水分蒸發皮身變軟之後進行翻皮。

曬皮

翻皮後的陳皮放置在陽光下自然晾曬，而不是機械烘幹，也就是天然生曬、自然陳化，最大程度地保留陳皮的本味。

儲存

曬幹之後，就要入倉庫了，用通風的包裝容器。例如用麻袋、草紮袋或者用布袋這些通風容器，将陳皮擺放入倉庫，自然地讓它一年四季陳化。

每年的2-5月是最潮濕的季節，要将倉庫門關起來，然後将每一堆皮捂緊，防潮。5月之後，陽光就會開始出來了，每年的5-11月，這段時間就要開始翻曬陳皮。重新把去年的皮拿出來進行翻曬，一天大概曬五到六個小時，然後裝起來放回倉庫，等它自然陳化。

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