任何一款做到極緻的美食，對調動食材的每一個調味也都是極為苛刻的。比如說在成都橫霸火鍋界多年的蜀縣番茄火鍋！

18年來蜀縣番茄火鍋底料憑借自成一派的味道家喻戶曉，那麼，蜀縣是怎麼造就了這樣的味道？

去新疆采購番茄

底料是火鍋的靈魂，那番茄就是番茄火鍋靈魂中的靈魂。

番茄作為日常生活中常用的食材，具有極高的營養價值和功效，在“開胃消食、抗癌、降壓降脂”上功效顯著。其中又以新疆生産的番茄最為出衆！

2002年，蜀縣派專業的火鍋底料技術人員到新疆考察，實地優選番茄原料。在技術人員認真考察後，選擇了位于新疆北緯45度的又紅又大的特種番茄。在這裡生産的番茄，每天經16小時的日照，無污染的天山雪水灌溉，适宜的氣候和無污染的土地，長出來的番茄個大、顔色飽滿、味道清甜，被國家評為有機食品。

用新疆有機番茄制作的番茄火鍋，火鍋味道更加潤滑，鮮美滋味。

因為對番茄用量大，每年的采購季蜀縣的采購員都要在新疆待上一個月的時間才能采足一年的用量。

技術 工藝的雙重結合

蜀縣火鍋底料成立18年來，在火鍋底料的創新上就從未停止過腳步。蜀縣味業在2005年購入世界先進的底料制作和研發設備，擁有四川衆多高校教授組成的高新技術團隊，其底料研發技術、生産設備、技術團隊，都處于國内領先水平。至今，蜀縣已擁有兩條先進、全封閉式的流水生産線，已經通過IOS9001質量管理系統的認證，SC食品安全認證。

在番茄火鍋底料的制作工藝上，蜀縣融川式火鍋百家之長，由川味火鍋大師親自炒料，其火鍋底料制作工藝複雜絕密，在上世紀被譽為川南一絕。在保留番茄味道和營養價值不流失的情況下，投入地道香料，完美呈現出番茄火鍋最為原始的風味。

番茄火鍋火爆市場

自蜀縣推出番茄火鍋底料以來，其“酸甜開胃，香氣濃郁，番茄味很濃，口感比較純粹”的特點受到無數食客的喜愛。

桌上美食三千，唯火鍋獨得年輕人恩寵，年輕人就想吃火鍋，就愛吃火鍋，尤其是番茄火鍋，即使是不能吃辣的或怕吃完後爆痘的朋友也可以放心食用，不必擔心會刺激到胃腸黏膜，導緻腸胃的不适。

至今，蜀縣番茄火鍋底料受到超20000家火鍋店的爆贊，原四川省餐飲協會會長稱蜀縣番茄火鍋底料為“紅遍一片天”。在四川，原來不隻是紅油火鍋可以這樣火，番茄火鍋一樣可以做到。

一方火鍋一方人，一方蜀縣一方物。蜀縣在制造番茄火鍋底料中付出了漫長過程，在原材料的采購，制作工藝上磨刀18年，方才有如今的番茄火鍋。

但也正是因為蜀縣人的孜孜不倦，18年來始終如一，蜀縣番茄火鍋底料才能将這些來自天南地北的大自然饋贈轉化為餐桌上的饕餮盛宴，這也許就是給食客最好的禮物。

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