3月初，氣溫漸升，春之腳步漸近，春天“第一豆”——蠶豆入市了。今年頭鮮蠶豆上市量同比減少，零售每斤7至11元，同比貴1元，炒一碗蠶豆要20—30元，貴過肉價，但不少“豆粉”嗜豆不為價貴所動，甯吃豆不吃肉！

“豆叔”嘗頭鮮，

一次一人吃一碗

包大叔嗜豆在同事、鄰居、親朋好友中是出了名的，每年從2月底蠶豆上市起，一直要吃到5月份落市。蠶豆大量上市時，他一周買豆、吃豆至少兩三次，一次買豆5斤以上。在蠶豆落市前，包大叔一次要買蠶豆二三十斤，買回後剝殼，剝好的豆肉放入冰箱冷凍，在夏秋冬三季做豆菜。

吃得最多時，除了炒蠶豆，包大叔還要吃各種蠶豆炒菜，比如豆瓣炒蛋、鹹菜豆泥、豆瓣湯等，每次買回蠶豆，炒好的蔥油蠶豆多數被他一人所包，所以人稱“豆叔”。這不，今年蠶豆剛上市，“豆叔”就開吃了。

很多不喜歡蠶豆的市民認為蠶豆有一股豆腥味，但“豆叔”卻不這麼認為，他感覺蔥油炒蠶豆最好吃，買回蠶豆後，剝殼、洗淨，放入油鍋中，加鹽、蔥略炒，炒好的蔥油蠶豆粉嫩、鮮糯，有一股特有的豆香。今年蠶豆頭鮮價貴，3斤炒一碗差不多要20—30元，比吃肉貴，但他依然故我，一人包一碗，甯吃豆不吃肉。

頭鮮蠶豆主要來自雲南，

福建豆最好吃

據了解，去年2月底、3月初上海農産品批發市場日上市蠶豆近2萬斤，今年2月末頭鮮蠶豆批量上市，主要來自雲南，目前上農批雲南蠶豆日上市量達到1.5萬斤左右，同比減産2成多。上農批蠶豆主要經銷商之一的“李氏蔬果”，這兩天日上市蠶豆已經多達5000多斤，且上市量在逐日走高。

“最早上市的蠶豆來自雲南，3月上中旬福建豆入市，4月份浙江豆露臉，之後啖江蘇豆、上海豆，上海市民一般要到4月中下旬才能見到本地豆。”

“李氏蔬果”老闆李想告訴記者，目前上市的各地蠶豆以日本豆為主，上海本地豆以嘉定白蠶豆為主。日本豆以嫩、粉、甜著稱，上世紀九十年代引進日本豆後，消費者逐漸喜歡上了日本豆。

蠶豆種植專家透露，

“今年全國蠶豆種植面積約1000萬畝，600萬噸左右，是春季主要上市蔬菜品種。而在所有上市蠶豆中，産自福建莆田、福清、福鼎、長樂等地的福建豆最出名、最好吃，福建豆以糯、粉、甜著稱，最受消費者歡迎。”

頭鮮雲南豆價漲1元/斤

上農批提供的數據顯示，由于減産，該市場剛上市的雲南豆的批發價每斤5至6元，同比貴了1元左右。

這兩天滬上菜市場不少蔬菜攤位搶頭鮮、賣好價，紛紛開售春天“第一豆”。江南、大沽、馬立斯、大境、廣元等菜市場過半蔬菜攤位在熱銷蠶豆，零售每斤7至11元，其中廣元菜市場有攤主蠶豆零售11元一斤。攤主們說現在最賺錢的蔬菜是春菜，其中賣蠶豆效益不錯，賣一斤可以賺二三元。

但江南菜場一位攤主表示，現在蠶豆比較貴，吃的市民不是特别多。目前日銷量200斤左右，高峰時一天銷售超千斤。

“高峰時，市民5斤10斤甚至二三十斤買蠶豆，我們用挖底的塑料桶撐開裝蠶豆的塑料袋，将5斤、10斤蠶豆倒入袋中……屆時菜市場到處都是賣蠶豆的吆喝聲。”

新聞晨報周到APP記者·謝克偉

來源： 周到上海

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