我感覺啊，我上輩子肯定是個賣餅的！

尤其是這種軟乎乎的大餅，我們家1個月最起碼要做上10次、8次的，就是吃不夠。

面粉、蔥花、酵母、雞蛋，食材一共就4樣了！

居家也能做的搭配，沒有比它更實用的。

因為都是從新手過來的，所以每次我都希望有更多姐妹能看得懂、學得會。

什麼适量啊、少許這種玄幻的描述，都直接給它精準到克！隻要你按照配比做下來，基本就沒有失敗的可能。

蔥花、蛋液就是最後的點睛之筆，大餅噴香的秘密，全都靠它倆了。

因為是發面的，軟度這塊就不擔心了。很好嚼也容易消化，涼了也不會硬的主食，我還是推薦它！

- 蔥花軟餅 -

· 參考月齡 ·

12個月以上，對食材不過敏的寶寶

· 食材準備 ·

普通面粉500克

小蔥20克 / 酵母5克 / 雞蛋2個

輔料：油、鹽

以上食材僅代表制作量

不代表寶寶的一餐食用量

· 操作步驟 ·

1

在普通面粉中加入酵母和300克的清水，水用常溫的就可以，再給面粉攪拌成絮狀。

*家裡有普通面粉最好是用普通面粉，低筋粉、高筋粉也都能做，但是水比需要自己再掌握一下，低筋粉做出來的更軟一些，高筋粉更筋道。

2

繼續用手揉搓面絮，直到給它揉搓成一個光滑的面團為止。

3

将面團蓋上保鮮膜，放到溫暖的環境中，靜置發酵2倍大。

*現在很多地區的溫度還是在25℃左右，常溫發酵也可以。想要快一點的，也能借助其他工具，像是烤箱、蒸鍋來發酵。

4

做這種小餅，我建議你們還是挑小蔥來做。給小蔥提前切碎，雞蛋打入碗裡，攪散備用。

5

等到面團發酵得差不多了，揭開保鮮膜，給面團放到鋪了散粉的揉面墊上，按壓排氣。給面團排氣不用使勁地去揉面，稍微揉搓幾下就可以。

6

重新揉好的面團均勻的分成6份，這是我做過幾次之後，感覺最合适的大小比例了。

7

分好的面團擀成長方形的薄餅，這裡可以擀得稍微薄一些，之後還要再疊一次。

8

薄餅上刷油，撒上鹽、幹面粉和蔥花提味，幹面粉和油主要起到了一些分層的作用，之後做出來的小餅才能更有層次感。

9

給面餅就這麼疊起來，我差不多疊了有四層左右，這個厚度和大小，是比較好熟，孩子又能很快接受的，可以參考一下。

10

疊好的餅胚捏緊接口，用保鮮膜蓋好，繼續做下一個。

11

重新在揉面墊上撒點幹面粉，把做好的餅胚放到揉面墊上，按壓幾下，再擀成薄餅。

12

不粘鍋噴油，放入餅胚。

13

在餅胚的表面刷上蛋液，這裡你們還可以再撒點蔥花碎，小火烙。

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等到底面基本定型了，就可以翻個面。我這裡是開小火一點點烘熟的，你們之前做這種小烙餅比較少的話，可以稍微加點水，蓋蓋焖熟，确保能熟透就行。

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最後給小餅烙到兩面金黃的，也完全熟透，就能盛出來了。

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這個蔥花軟餅，絕對算是我家主食裡的top級别的了。超出想象的軟，又有蔥香、蛋香味的加成，家裡有不愛主食的娃，我建議你們試試它！

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