導語：立夏前，這菜抓緊吃，鮮嫩營養，鈣含量比牛奶高，可惜很多人當草！

五月，榴花明豔似火，萬物風華正茂。随着氣溫的升高和降水的增多，農村田野裡的花花草草們生長得更旺盛了！大家都知道，五月是春夏交替的月份，也是一年之中最舒服的一段時期。這個時候的天氣，既不冷也不熱，又很少下雨，特别适合外出郊遊踏青。在欣賞大自然美景的同時，很多人都喜歡順帶挖一些野菜回家吃。那麼，在這個時節，哪種野菜最鮮嫩呢？廚娘給大家推薦的野菜是：“灰灰菜”。

灰灰菜的學名叫“藜”，别名：落藜、灰藜、灰菜、胭脂菜、灰條菜、灰蓼頭草，是農村常見的一種野菜。在農村的田間地頭和房前屋後，到處都可以看到它的身影。灰灰菜在我國有着2000多年的食用曆史，是實至名歸的綠色食品。在《詩經》中曾這樣記載：“南山有台，北山有萊。樂隻君子，邦家之基。樂隻君子，萬壽無期。”而這裡的“萊”指的就是“灰灰菜”。

“藜”之所以被叫作灰灰菜，是因為它的葉子反面有一層灰色的粉，灰灰菜雖然看似很普通，但是卻有很高的食用價值，它的幼苗和嫩葉都可以食用。現代研究發現，灰灰菜含有豐富的蛋白質、粗纖維、多種維生素和礦物質。其中，鈣含量高達209毫克/百克，含鈣量比牛奶還高，是一種非常不錯的高鈣保健野菜。

但是，相比于其他野菜，灰灰菜經常會被人們忽略，很多人對它也有一定的“誤解”。因為在民間存在一種說法，就是吃灰灰菜會“腫臉”。其實，隻要不是過量食用，或者食用後在陽光下暴曬數小時，是不會出現這種情況的。5月，農村田野裡的灰灰菜特别鮮嫩，吃起來口感嫩嫩的，像菠菜一樣爽滑。那麼，灰灰菜怎麼做才好吃呢？下面，廚娘就與大家分享一下，灰灰菜的美味做法！

【蒸灰灰菜】

準備食材：灰灰菜、面粉、玉米面、大蒜、鹽、生抽、蚝油、食用油。

具體做法：

1.将灰灰菜的嫩葉摘下來，裝入盆中，加入适量的清水，加入少許鹽，浸泡30分鐘後，用流動的清水多清洗幾遍，将灰灰菜葉子上的“灰粉”清洗幹淨，瀝幹水分，裝入盆中。

2.加入适量的鹽，加入适量的食用油，用筷子翻拌均勻，然後撒上适量的面粉，翻拌均勻後，再撒上适量的玉米面，翻拌均勻，使灰灰菜的葉子上均勻地裹上一層面粉和玉米面。

3.蒸鍋内加水，将灰灰菜平鋪在籠屜上，蓋上鍋蓋，開大火蒸，上蒸汽後，再蒸5分鐘，即可出鍋。趁蒸灰灰菜的時候，我們可以準備一些蒜末，加入适量的生抽和蚝油，攪拌均勻，調成料汁，吃的時候，蘸着料汁一起吃，特别好吃！

您喜歡吃灰灰菜嗎？最喜歡哪種做法呢？歡迎大家在評論區裡留言分享哦！今天的分享就到這裡！樂于分享讓我們的生活變得多姿多彩。如果您喜歡廚娘的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是廚娘繼續努力的動力，感謝支持，感恩陪伴！

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