如今，不少朋友是談豬油而色變，認為豬油是不健康的食物之一！但是，老于想說的是：沒有垃圾的食物，隻有垃圾的吃法！任何食材，如果超量地吃，都對健康沒益處！這個觀點大家認同嗎？

不得不說，老于小時候的美食，豬油可是撐起了半邊天！剛出鍋的花饽饽，一掰兩半，抹上雪白的豬油，撒上一點點的鹽巴，無需什麼下飯菜，熱乎乎的花饽饽瞬間就把豬油融化了，吃起來可香了！

現在，老于家裡用油，一大半用植物油，一小半用豬油！這裡老于告訴大家一個烹調的小技巧！由于豬油的飽和脂肪比例要高于植物油，所以在高溫下不容易發生氧化反應，在煎炸食物時，尤其是豆腐啊，雞肉等需要突出食材本色的菜肴時，用豬油煎炸，不會出現小黑點的情況，而改用植物油，隻要溫度稍微控制不好，就會出現黑點！

豬油無論是炒菜，還是煎炸都非常不錯，偶爾吃也有利于健康！但是，很多朋友熬出來的豬油，腥味很重，豬油不白也不香。所以，今天就和大家分享一下熬豬油的方法！喜歡的朋友，不妨照着學，保準你熬的豬油潔白還沒腥味，哪怕放一年也都不會壞！

一般來說，熬豬油分油熬和水熬！老于個人感覺，用水熬的豬油，顔色更加的潔白，味道也更加的清香！其次，水熬豬油，在水分蒸發的時候，也會帶走豬油中的腥味。

水熬豬油是把豬闆油或者豬肥肉切成塊（或片）後，放入鍋中，加入少量的清水，開中小火加熱，熬制的過程中需要不停地慢慢攪動，當水分熬幹時，豬油已經析出很多，無需擔心糊鍋的問題，繼續中小火熬制到豬油渣為金黃色即可。

在熬制豬油的過程中，加入适量的蔥段和姜片，不僅可以起到增香提鮮的作用，還能進一步去除豬油中的腥膻味。

注意：蔥姜在熬至顔色微黃時，就要用漏勺撈出，切記不要把蔥姜熬至到酥焦，那樣熬出來的豬油好吃，但是顔色不白！

當豬油熬好之後，在出鍋前，撒入少許的食鹽！之所以要加入少許的食鹽，是因為鹽具有提鮮去腥，殺菌保鮮的作用。畢竟現在已經是春天了，如果熬制的豬油多，一時半會兒吃不完，撒入少許的鹽，可以延長豬油的保質期！一般加鹽後，豬油在常溫下，别淋上水漬，放一年都不會壞。

豬油煮鍋前，事先在盛放豬油的罐子或者是壇子裡，丢進去一小捏花椒。放入花椒的目的是花椒可以保持豬油的香味，防止豬油變味！切記，花椒是最後墊底放的，提前放花椒，會破壞豬油的風味，味道沒有那麼的香了！

很多朋友在水熬豬油時，會加入一些料酒，認為料酒可以去除豬油中的腥味！但是，料酒在去除豬油腥味的同時，也破壞了豬油原本的味道！因為，料酒本就是由酒精和多種香料制作而成的，在長時間熬制豬油時，反而會讓香料的氣味更加的濃郁，所以，熬豬油不能加料酒！

有朋友認為，花椒能放，八角為啥就不能放？二者都是香料，也都是家庭烹調中常用的兩味去腥料。八角之所以不能放，是因為八角的氣味和味道與豬油不合；其次，八角的味道比花椒更加的濃郁，如果豬油中加入了八角，那麼一壇子豬油都會是八角的味道，反之加了少許的花椒，不僅使豬油更香，卻不會破壞豬油的香味！

熬豬油，最好的食材就是豬闆油，其次才是豬肥肉！其次，在熬制豬油前，把豬闆油焯一下水，既可以進一步去除一下腥味，還能提前軟化一下豬闆油，這樣出油更快，更不易糊鍋。

以上就是今天和大家分享的内容，希望可以幫助到大家！如果你有更好的方法，歡迎在評論區留言分享！最後，感謝大家的觀看，謝謝大家！

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