廣東黃焖鴨子簡單做法-tft每日頭條

廣東黃焖鴨子簡單做法

生活更新时间:2024-10-14 19:03:06

廣東黃焖鴨子簡單做法（廣東柱候鴨的正宗做法）1

恰逢家裡來了客人，做了一道柱候鴨，既好吃又體面，色香味俱全，賣相好看。

我買的是番鴨，廣東這邊一邊叫胡鴨，這種鴨子吃起來沒有那麼肥膩，肥瘦适中，鴨的個子不會太大，胡鴨主要在南方這邊散養的農家鴨子居多。

廣東酒樓的菜式中，柱候醬出品較多，菜式多樣，可以焖鴨、焖鵝、牛肉等等，柱候醬香味濃郁，回味無窮。

廣東柱候鴨的家常做法：

半邊鴨清洗幹淨，可用清水泡一會去除表面的血水，拿起瀝幹水份備用。

廣東黃焖鴨子簡單做法（廣東柱候鴨的正宗做法）2

廣東黃焖鴨子簡單做法（廣東柱候鴨的正宗做法）3

準備好姜片、蒜頭、以及蔥頭等。

廣東黃焖鴨子簡單做法（廣東柱候鴨的正宗做法）4

熱鍋後下油，爆香配料，直至爆出香味，再撈起配料，将鴨子表皮朝下，均勻地拿動香煎表皮各面，把鴨皮多餘的油脂爆出來，直至表面有微微焦黃即可。

廣東黃焖鴨子簡單做法（廣東柱候鴨的正宗做法）5

廣東黃焖鴨子簡單做法（廣東柱候鴨的正宗做法）6

廣東黃焖鴨子簡單做法（廣東柱候鴨的正宗做法）7

淋上适量生抽醬油，然後加入一盆冷水，大火開煮，加入一小塊冰糖，冰糖可以起到上色作用，可以拿鴨子做紅亮的色澤。再分别加入一勺柱候醬、蚝油、食鹽。

廣東黃焖鴨子簡單做法（廣東柱候鴨的正宗做法）8

廣東黃焖鴨子簡單做法（廣東柱候鴨的正宗做法）9

廣東黃焖鴨子簡單做法（廣東柱候鴨的正宗做法）10

中小火煮半個小時後，可用勺子撇去表面浮沫，然後翻面煮一下表皮，繼續煮，接着再翻轉正面。

廣東黃焖鴨子簡單做法（廣東柱候鴨的正宗做法）11

煮成這樣就差不多收汁了，用勺子不停地淋汁在鴨皮上面，一邊小火煮，一邊淋。

廣東黃焖鴨子簡單做法（廣東柱候鴨的正宗做法）12

煮好後，盛盆放至溫熱後再斬件。

廣東黃焖鴨子簡單做法（廣東柱候鴨的正宗做法）13

斬好後裝盤，擺好造型。一道美味的柱候醬鴨就做好了，色澤紅亮，賣相誘人，一口一塊肉質緊緻，醬香味留香，連骨頭都非常入味了。大人、小朋友都喜歡吃，滿滿的一盤一會就吃光了，非常下飯。這麼簡單的一道佳肴，趕緊學起來吧！跟着我一起，做好菜不費力。

廣東黃焖鴨子簡單做法（廣東柱候鴨的正宗做法）14

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