最近三明治機火了，跟它配套的華夫餅烤盤也跟着火了。華夫餅，又稱格子餅，可以當主食，又可當零食。自己做，用不了多少材料，吃着健康、吃得安心。畢竟超市裡的那些華夫餅，因為考慮到運輸、儲存等問題，都多多少少放了防腐劑，雖然符合國家标準，但畢竟還是額外的。

自己做的華夫餅，現做現吃，一點兒不費事，蛋香濃郁，口感酥松。想吃軟的，就少烤一會兒，口感是綿彈的；想吃酥香的，就多煎一會兒，咬起來嘎吱吱兒的。

原味的華夫餅吃着乏味了，那好，咱在此基礎上，把一些低筋面粉用其它果蔬粉代替，這樣就産生了新口味，甚至顔色也有所改變。

華夫餅制作簡單，可以帶着小朋友一起做，也可以邊做邊吃，既熱鬧，又不影響口感。趕快把閑置的華夫餅機用起來，早餐零食有着落了，現做現吃味道真好！

【材料】 雞蛋2個，細砂糖40克，牛奶60克，玉米油30克，低筋面粉90克，玉米澱粉25克，黑醋栗粉15克，泡打粉6克

【數量】 6-10張

【廚具】 華夫餅機或者華夫餅烤盤

【制作】

1. 材料稱重準備好：普通的雞蛋，細砂糖，牛奶，玉米油，低筋面粉，玉米澱粉，黑醋栗粉，雙效無鋁泡打粉；黑醋栗粉可以用等量的抹茶粉、草莓粉、可可粉等天然果蔬粉代替；

2. 先将低筋面粉、玉米澱粉、泡打粉、黑醋栗粉混合，過篩；

3. 蛋清蛋黃分離，蛋清入無油無水的打蛋盆中；

4. 用戚風蛋糕打發蛋清的方法，中低速打發，分3次加入細砂糖，直到蛋白霜呈現小彎角或者小直角；

5. 将蛋黃倒入蛋白糊中；

6. 低速打發1-2分鐘，提起打蛋器，蛋糊呈大彎角，蛋糊細膩、有光澤；

7. 牛奶倒入玉米油中，用手動打蛋器攪打均勻，沒有油星；

8. 取少量蛋糊入牛奶玉米油溶液中，輕輕攪拌均勻；

9. 将混合好的牛奶蛋糊倒回到蛋糊盆中，用刮刀上下翻拌均勻；

10. 将黑醋栗混合粉類篩入蛋糊中；

11. 用上下翻拌和切拌的方式混合均勻，這就是華夫餅的面糊；

12. 在混合面糊的時候可以加熱華夫餅機，一般3分鐘就可受熱均勻；将适量華夫餅面糊舀在烤盤上；不介意形狀的，舀适量即可；想要方方正正的，可将面糊多舀一些，這樣烤盤壓下來時就能将格子全部填滿；

13. 将上加熱盤放下，加熱1-3分鐘，根據喜歡的口感；想要柔軟的，1分鐘左右就可以了，想要口感酥脆的，加熱2-3分鐘；

14. 烤好的華夫餅紋路清晰，直接食用或者配上果醬、酸奶、堅果、水果等均可。

1. 黑醋栗粉可在烘焙店或者網店購買，其口味酸甜，顔色紫紅，多用來調味調色；黑醋栗粉也可以用草莓粉、抹茶粉、可可粉等代替，會有不同的顔色和風味；

2. 華夫餅糊的操作手法和戚風蛋糕的操作手法比較接近；也可以用分蛋或者全蛋海綿蛋糕的配方及手法操作；如果不喜歡放泡打粉，可以将其去掉，口感上略有改變；

3. 此方适用于電華夫餅機，也可用于明火加熱的華夫餅機。

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、特約原創美食作者。在和油鹽醬醋打交道的日子裡，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。

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