蓮藕色澤上潔白如玉,口感上甘甜清脆,有着極佳的清熱涼血、健脾開胃、促進消化的作用。蓮藕可榨汁、可涼拌,更适宜煲湯,由于食用方法衆多,制作起來可繁可簡,可以說是餐桌上絕佳的涼血菜。 最簡單和美味的蓮藕做法,莫過于酸酸甜甜又清脆的糖醋藕丁,快火一分半就能出鍋 ,營養又開胃。
By 花兒的美食廚房 【豆果美食官方認證達人】
1、購買蓮藕時,我們應選擇表皮色澤微黃,無明顯外傷,不帶異味的,這樣的藕一般比較鮮嫩,聞一聞,若有微酸味道說明是被工業藥劑處理過的,不要購買。
2、蓮藕如此清脆,所以一定是大火快炒,油鍋一定燒熱後下藕丁,快速翻炒。
3、需要的調味料是生抽、香醋、鹽和糖,一般兩節蓮藕,放入2勺生抽,1/4小勺的香醋,鹽少許,糖是鹽的2倍,這個量比較适宜。
4、醋的量,可以根據家人的口感,不太喜酸的就少放,靈活掌握。
5、爆炒時間不超過一分半,蓮藕都可以生食,所以隻要調味汁均勻包裹蓮藕即可。
6、撒上少許香蔥末,或者白芝麻都可以。
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