中國甯波網記者 王岚 通訊員 宣文

春節假期馬上就要到了，相信不少市民已經囤了不少好吃的，為假日裡阖家歡聚做足了準備。

根據季節特點和近期消費熱點，市市場監管局通過專家解析和實驗，專門就老百姓關心的話題進行答疑解惑，同時也提醒消費者科學采購和飲食，健健康康過大年。

吃海鮮，魚頭魚籽能吃嗎？

海濱城市，市民餐桌一定少不了各種魚。而且魚類富含優質蛋白質，且脂肪含量低，健康又養生，在甯波市消費量巨大。

但是，坊間總有傳聞，說魚頭含汞高，不能吃；魚籽會讓人變笨，不能吃；魚皮有重金屬，不能吃------這樣的說法到底有沒依據？對此，民生實驗室專家一一作出回答。

據介紹，不同的魚，含汞差異巨大，低的隻有每公斤幾微克，高的每公斤超過一千微克，這跟魚的種類、生長條件、生長期長短都有關系。“人體對汞毒有一 定的自身保護和調節作用，隻要不持續食用高汞食物，不會引發健康風險。不過魚頭嘌呤含量較高，痛風患者要控制食用量。”專家說。

在專家看來，魚皮、魚籽也都是美味。

魚籽飽含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑，尤其對兒童生長發育非常重要。“要注意的是，老年人、體重超标者還是要盡可能少吃。魚籽富含膽固醇，過度攝入會影響健康。另外比如河豚魚籽、鲶魚魚籽都有毒，不能食用。”

對于魚皮容易被重金屬污染的傳言，專家表示目前并沒有實驗說明魚皮都有重金屬污染的現象。

咳瓜子，多少份量最合适？

瓜子，核桃，杏仁，瓜子，桃仁，松子，開心果，夏威夷果，闆栗......市民家裡，少不了都會有以上幾類堅果。堅果營養雖高，但并不适合大量吃。

甯波市鄞州區市場監管局食品檢測中心工作人員随機采購散裝大核桃、巴旦木、開口松子、開心果、碧根果、手剝山核桃6種堅果，将堅果去殼，粉碎，分别檢測果仁的四大核心營養素。

結果顯示，巴旦木、開心果、大核桃、松子的蛋白質含量較高，營養素參考值在29%-39%之間，山核桃和碧根果為15%和22%。堅果的鈉含量也比較高。過多攝入脂肪會導緻肥胖甚至高血脂、脂肪肝等，長期過量攝入食鹽會引起高血壓等許多健康問題。

那麼吃多少合适呢？

檢測中心的實驗表明，堅果果仁25克，是每日攝入堅果數量的上限。專家舉了個例子，每天1顆大核桃、5顆巴旦木、16顆松子、6顆開心果、3顆山核桃果仁，這樣總質量差不多就是25克了。

吃草莓，究竟要不要清洗？

紅彤彤的草莓，是冬日裡市民最愛的當季水果之一。新鮮草莓，有着鮮亮的外表，有很多人都習慣直接食用。

日前，象山縣食品檢驗檢測中心微生物實驗室專門做了組實驗，告訴市民草莓究竟該不該洗了再吃。

實驗草莓共16份，分别采自大型超市、水果批發市場、草莓種植基地等。

根據消費者的習慣，工作人員在無菌室中取約200克草莓，在去除草莓蒂頭後打成均勻的草莓醬後檢測。時間控制在采購後3小時内完成檢測。檢測項目包括菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌。

結果顯示，草莓菌落總數低的有近300個，高的有80000多個。相比之下，大型超市和草莓基地親自采摘的，要優于水果批發市場和水果店的。

大腸菌群是草莓生長、采摘、銷售過程中是否受到糞便污染的指标菌。共有3份草莓檢出了大腸菌群，檢出率為18.8%。檢出大腸菌群說明草莓衛生狀況不理想，食用後可能導緻急性腸胃炎，故不建議直接入口。

金黃色葡萄球菌和沙門氏菌是兩種人體緻病菌，此次所購草莓均未檢出。

針對檢測情況，專家表示清洗有必要，也是有效果的。工作人員将樣品草莓蒂摘除後用自來水沖洗2次，再對比結果，大腸菌落檢出的隻剩一組，菌落總數更是大幅降低。

“所以，吃草莓前最好能将草莓蒂頭摘除後，用自來水沖洗3-5次，條件允許最好再用涼開水沖洗1次。對于腸胃功能不好的，還要注意食用數量。”專家建議說。

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