紅曲米怎麼給鹵肉上色? 使用紅曲米染色,其方法是:将紅曲米50克用石磨或粉碎機碾碎(也可整粒使用),然後放入1000克清水中煮沸,改小火續煮5分鐘,然後用紗布過濾去渣,即得紅曲水 ,現在小編就來說說關于紅曲米怎麼給鹵肉上色?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
使用紅曲米染色,其方法是:将紅曲米50克用石磨或粉碎機碾碎(也可整粒使用),然後放入1000克清水中煮沸,改小火續煮5分鐘,然後用紗布過濾去渣,即得紅曲水。
炒糖色時兌一些紅曲粉 常規情況下我們都使用紅曲米進行輔助上色,它可以和糖色的效果相融合,第一種使用方法是紅曲米加3-5倍的水熬出汁液,然後和糖色混合使用。
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