杏仁，就是杏子裡面的果核，杏仁又名杏核仁、杏子、木落子、苦杏仁、杏梅仁、杏、甜梅。杏仁主要分布在中亞，西亞、地中海地區，以及中國河北、遼甯、東北、華北和甘肅等地。

說起杏仁，可能很多吃貨都說，我吃過。确實，愛吃零食的吃貨，過年怎麼少得了杏仁呢。不過，你知道杏仁有甜杏仁和苦杏仁嗎？這兩者有什麼區别？

南杏仁又叫甜杏仁，主要分布在中國南方，而北杏仁，又叫苦杏仁，分布在北方。

我們食用的杏仁是南杏仁也就是甜杏仁，南杏仁果肉鮮美，味道香甜可口，北杏仁味道苦，有微量毒，不能單獨食用。

杏仁含豐富的維生素E、鈣，鐵，不飽和脂肪酸等，它具有降血降脂和潤肺的作用。

杏仁其實做法不多，它可以炒香了當零食吃，可以和苦瓜炒當菜吃，可以做成糖吃，還可以做成杏仁露。

今天我們分享的就是杏仁露的家常做法，營養美味，非常好喝，方法簡單，一看就會，家裡人都喜歡。

食材：新鮮杏仁，冰糖，提前浸泡的糯米，純牛奶，核桃仁

第一步：把新鮮杏仁（大概是600克）外面的皮去掉，不然的話，杏仁會有點苦。

把杏仁，幾個核桃仁，浸泡好的糯米250克放入榨汁機，加入适量的涼水（大概300毫升），然後打成汁。

把打好的汁過一下篩，倒入電飯煲内膽裡面，這樣口感會更細膩，更好喝。

加入适量的冰糖（喜歡甜的可以多加點），再倒入1500毫升純牛奶，然後按煲粥鍵。

電飯煲煮至冒大泡的時候，我們要打開鍋蓋，用勺子不斷的攪拌，因為裡面有糯米，糯米容易沉澱，如果不攪拌就容易糊鍋。

煮至濃稠冰糖融化後，好吃的杏仁露就做好了，做法簡單，比外面買的好喝多了。

如果有破壁機的更簡單，直接把糯米，杏仁，核桃仁，牛奶，清水放入，啟動豆漿鍵，

程序結束後，加入冰糖，攪拌至冰糖融化即可。

喜歡這款好吃的杏仁露嗎？喜歡的來一碗吧，營養美味，非常不錯。

總結一下：

1.杏仁露也可以用北杏仁做，但是必須要把杏仁浸泡2個小時以上去除苦味，做法相同。不過要注意的是，苦杏仁一定要去皮，苦杏仁去皮的方法，可以把杏仁用開水燙一下，讓杏仁皮變軟，然後再剝去，杏仁尖也連帶一起剝掉。

2.糯米必須要提前浸泡幾個小時，最好是提前浸泡一個晚上，這樣才能保證杏仁露的濃稠順滑，濃郁香醇，口感更好。

飲食小貼士：

杏仁的禁忌：1.産婦、幼兒、糖尿病患者不适宜吃杏仁。2.杏仁不宜和小米，黃芩，黃芪同吃。3，杏仁不能和栗子同吃，同吃會導緻胃痛。4.杏仁不宜和菱角，豬肺同吃，同吃不利于蛋白質吸收。5，杏仁不宜和狗肉同吃，因為杏仁富含蛋白質，而且較為油膩，但是狗肉大補大熱之物，若是二者同食，極容易損傷腸胃。

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