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腦子長瘤的魚

生活更新时间:2024-09-14 19:50:11

先為大家奉上今天的養眼食譜！

腦子長瘤的魚（快轉到家族群裡）1

前幾天在超市買了一盒豬肝，中午吃飯的時候剛放到桌上，朋友家就異口同聲的說“少吃肝”，

我問為什麼，其中一人說，動物肝髒是解毒的，有毒，要少吃。我既為大家開始關注健康而高興，又被這異口同聲的回答搞得哭笑不得。

動物肝髒确實是機體的解毒器官，可能會殘留一定的毒素，但同時動物肝髒的營養價值非常高，尤其是維生素A和鐵元素的含量遠遠超過肉、蛋、奶等的含量。

腦子長瘤的魚（快轉到家族群裡）2

以豬肝為例，每 100g 豬肝中維生素A的含量為 4972ug，鐵的含量為 226mg 。

維生素A是合成視紫質的基本原料，視紫質直接影響了眼睛對黑暗弱光的敏感度，所以适當吃點動物肝髒有助于提高夜視力。

各種肝髒的效用基本相似，但也稍有差異

先來說說動物肝髒的共同特征：富含蛋白質、血紅素鐵、維生素A、維生素D、維生素B2、維生素B12等多種人體必需的營養素。

當然，不同動物肝髒的營養略有差别，從蛋白質含量來看，豬肝和牛肝最高，鴨肝最少。脂肪方面，鴨肝最高，為7.5克/100克，其餘基本在4.0克/100克左右。

腦子長瘤的魚（快轉到家族群裡）3

動物肝中的維生素A具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛幹澀、疲勞，有效防治夜盲症、幹眼病及角膜軟化症等眼部疾病。

從維生素A的含量看，羊肝最高，牛肝次之。

腦子長瘤的魚（快轉到家族群裡）4

補鐵方面，鴨肝和豬肝效果最好，其鐵含量分别為23.1毫克/100克和22.6毫克/100克；膽固醇含量為285~356毫克/100克，其中羊肝、雞肝、鴨肝的膽固醇最多，而鵝肝和豬肝略少一些。

腦子長瘤的魚（快轉到家族群裡）5

食用動物肝髒的注意事項

挑選動物肝髒要講究

健康動物的肝髒為紅褐色，光滑，有光澤，質軟且嫩，手指稍用力可插入切開處，做熟後味道鮮嫩。

腦子長瘤的魚（快轉到家族群裡）6

烹饪時一定要熟，不可求嫩

烹調時切忌快炒急滲，更不能為求鮮嫩而“下鍋即起”。要做到煮熟炒透，使肝髒完全變成灰褐色，看不到血絲才好，以确保食用安全。

不與維生素C同食

動物肝髒内含有豐富的鋅、錳、銅等微量元素，若與維生素C片同食，會發生化學反應，導緻維生素C被氧化生成脫氫抗壞血酸而失去正常功效。

動物肝髒不能多吃

吃動物肝髒要講究度。以豬肝為例，每周食用兩次，每次50-100克，即可滿足機體對鐵、維生素A的需要，吃多無益。

腦子長瘤的魚（快轉到家族群裡）7

少吃含飽和脂肪酸高的其他食物

這裡所說的含飽和脂肪酸高的其他食物，指動物油、肥肉、如油、黃油、全脂奶等。

大家可以在吃豬肝的同時，吃一些大豆及豆制品，因為其中含有的豆固醇結構與膽固醇類似，可以減少身體對膽固醇的吸收。

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