排骨的做法有什麼?紅燒排骨（1）主料：500g排骨輔料：1根蔥、2片香葉、1小塊姜、4瓣蒜、1塊桂皮、1塊大料、1勺鹽、冰糖、醬油、1勺食用油、涼水、開水，下面我們就來說一說關于排骨的做法有什麼?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

排骨的做法有什麼

紅燒排骨

（1）主料：500g排骨。輔料：1根蔥、2片香葉、1小塊姜、4瓣蒜、1塊桂皮、1塊大料、1勺鹽、冰糖、醬油、1勺食用油、涼水、開水。

（2）将蔥切成段，姜切成片。往鍋裡倒入足量的水，接着把排骨放進鍋裡煮，待水煮沸之後把漂浮的白沫撇幹淨，然後再把排骨從鍋裡撈出來放一旁備用。

（3）往鍋中放入少量的油，加入适量的冰糖，接着用小火來炒冰糖。等冰糖炒至融化有糖色後，再将一旁備用的排骨倒到鍋裡進行翻炒，使排骨上色。然後倒入少許的醬油，并放入大料、桂皮、香葉、蔥段和姜片。

（4）往鍋裡倒入足量的開水，水再次沸騰之後轉小火煮一段時間，煮到湯汁還剩下一小半的時候放入食鹽，然後用中火收汁，最後關火裝盤就可以了。

糖醋排骨

（1）主料：100g豬小排。輔料：7g白芝麻、60g冰糖、3根小蔥、4片姜、4勺白醋、2勺料酒、1勺鹽、1勺雞精。

（2）煮一鍋開水，倒入排骨焯水撈出，用清水清洗幹淨，放入煮鍋，加入冷水、料酒、蔥姜，大火燒開，中小火炖45分鐘左右，将排骨撈出，瀝幹水分備用。

（3）鍋中倒入足量的油，放入排骨炸，排骨炸到表面呈金黃色之後撈出，排骨湯留着待會用。

（4）鍋中留底油，加入冰糖翻炒幾下，加入白醋、生抽，再加入排骨湯，大火燒開之後轉中小火焖15分鐘，等湯汁還剩下一小半的時候，加入白芝麻翻炒，再加入一勺鹽，輕輕調味，大火收汁，讓湯汁全部裹在排骨上就可以了。

粉蒸排骨

（1）主料：500g排骨、100g大米。輔料：1勺腐乳汁、1勺老抽、1勺蚝油、1勺糖、1勺鹽、1勺白酒、半根蔥、1小塊姜、1個八角、花椒。

（2）将排骨清洗幹淨之後撈出來瀝幹水分，然後放入蔥和姜，倒入适量的白酒進行腌制一刻鐘的時間。待排骨腌制好之後，把其中的蔥和姜挑出來，然後再往排骨裡加入1勺腐乳汁、蚝油、老抽、糖和食鹽，攪拌均勻後繼續腌制一段時間。

（3）大米洗幹淨之後，晾幹放入無水無油的砂鍋中，将八角、花椒、小紅椒放到鍋裡，小火慢慢地炒，炒到大米呈微黃色就可以停火了。

（4）将大米和八角等放入料理機中，打碎成顆粒狀，倒入排骨中，讓排骨均勻地沾上米碎。

（5）放入高壓鍋中蒸30分鐘，蒸好之後拿出來就可以吃了。

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