最近爆火的奶茶品牌“茶顔悅色”走出了長沙，在武漢開了分店，分分鐘排長隊，奶茶價格被黃牛炒出新高度高達500元一杯！随後，網上有傳言稱“茶顔悅色”雇人排隊、進行炒作，随後茶顔官博發文回應稱競争對手惡意抹黑。

曾幾何時，茶顔悅色“獨寵”長沙人，因為沒錢連冒牌的門店都無力起訴。如今茶顔走出長沙，成為熱搜常客，沒花錢全國人都知道茶顔在外省開分店了。

不斷崛起的奶茶店

十年前，電視上還播出着周傑倫拿着優樂美對女主告白，人們還在樂此不疲的購買年銷量繞地球好幾圈的香飄飄。十年後，新中式茶飲興起，零散的奶茶鋪重新洗牌，品牌、連鎖、網紅成為奶茶店的新名片。

市場調研機構歐睿2019年4月的數據顯示，奶茶加盟連鎖店的市場規模從2013年的150億激增到2018年的407億，未來五年内規模預計還會翻番。近年來，茶飲行業融資已超10億元，喜茶、奈雪の茶和茶顔悅色三大網紅品牌，分别獲得了IDG資本、天圖資本、阿裡系資本的投資。

誰是奶茶局中人？

01.

躺赢之王——茶顔悅色

當年，喜茶和奈雪暗戳戳内涵對方抄襲自己品牌的時候，茶顔粉絲的一條微博，稱“要是茶顔能開遍全國，就沒有你們倆啥事了”，直接被贊了兩萬多次，登頂熱搜。茶顔悅色不費吹灰之力成為這場battle的躺赢王，也進入了公衆的視野。

随後#外地人一天喝五杯茶顔悅色#、#鹹魚茶顔悅色代喝#、#在線求茶顔開出長沙#等話題時不時出現，而這些均為粉絲行為與官方無關。“自來水”、接地氣，成為了這個新興奶茶品牌殺出重圍的秘寶。或許它還不夠完美，但是粉絲包容了它的缺點，茶顔也在細節中不斷精進。已經成為長沙奶茶名片的茶顔，正在努力賺錢開拓版圖。

02.

輕奢代名詞——喜茶

29歲，喜茶創始人身家40億。4年，喜茶最新估值超過160億。一路狂奔的喜茶，不僅深受資本的青睐，同樣也抓住了當代年輕人的心。即使它的飲品單價25元以上，即使它的茶飲等半小時也不一定等到，但是依舊有粉絲呼朋喚友的來到喜茶門店打卡。

喜茶以産品取勝，成熟的産品系列種類衆多，更有當季限定等讓菜單滾動性強，持續帶給消費者新鮮感，盲點不踩雷也要滿足嘗新心理。在跨界營銷上，喜茶更是走在潮流前線：産品推新、線下活動、限定周邊等多種形式吸引受衆參與。“體驗 顔值 社交和科技”的方式讓人們甘願為此等待，顧客手中創意十足的産品手提袋也成為喜茶行走的廣告牌。

03.

下沉市場黑馬——蜜雪冰城

蜜雪冰城絕對是當之無愧的黑馬，在奶茶市場中，和喜茶、奈雪三足鼎立。蜜雪冰城以平均約1天開20家店的速度，在2020年6月完成了萬店目标，成為了茶飲企業第一家，8年時間門店數量翻了24倍。更是靠着均價僅6元奶茶和2元冰激淩，取得了一年高達65億的營收。

蜜雪冰城Since1997，最開始隻有刨冰的蜜雪冰城，靠着贈券和2元冰激淩在小城翻紅。2012年，檸檬水的出世讓它的門店如雨後春筍般在小城市興起。随後逐漸拓寬産品線，定價在6-8元的奶茶、果茶、奶昔，讓這匹黑馬強勢席卷中小城市，今年疫情嚴重時期，在奶茶提價的大潮中，蜜雪冰城仍舊不漲價，成為品牌中的清流。

04.

來自山東的台灣茶——阿水

茶顔是長沙奶茶名片，那麼阿水一定是山東奶茶“扛把子”。山東各地市，不論什麼商業街、餐飲街、學校小吃街，必須帶點兒阿水綠！在coco、滬上阿姨等大舉進入山東各地市場之時，阿水已經是當之無愧的“領頭羊”，從今年5月的數據來看，阿水大杯茶在山東等地的門店數量就已經超過了600家。

論知名度，阿水跟喜茶、奈雪、一點點、coco、貢茶這些根本沒法比。論普及程度，可能也打不過蜜雪冰城這種真·全國連鎖的大學城必備門店品牌。阿水大杯茶聯動都隻與山東本土奶企佳寶手拉手，包裝上印的是趵突泉、泰山、濰坊風筝、濟南泉城廣場、青島五四廣場……每一個都可以說是非常山東了。情懷做到這份兒上，山東人民很難不買賬。

誰在喝奶茶？

“奶茶人，奶茶魂，不喝奶茶不可能！”

12月3日，奈雪的茶聯合CBNData發布《2020新式茶飲白皮書》顯示，2020年新式茶飲消費者規模正式突破3.4億人，預計到2020年底，新式茶飲市場規模将突破1000億元。市場的迅速擴張也讓新式茶飲邁入3.0階段：線上訂單增長明顯。《白皮書》顯示，54%的消費者選擇通過線上渠道購買新式茶飲，與2019年相比，新式茶飲線上訂單占比提升近20%。

《白皮書》用戶調研數據顯示，90後與00後消費者成為新式茶飲主流消費人群，占整體消費者數量近七成，其中近三成的90後與00後消費者購買新式茶飲的月均花費在400元以上。總體來看，女性消費者在各年齡層的占比中仍處于主導地位，但相較2019年數據，男性消費者的比重有了明顯提升，男女比例從3：7提升至4：6。

奶茶還能火多久？

奶茶有多火呢？出門買奶茶，上街奶茶妝、穿衣奶茶色、吃飯奶茶火鍋，連日本“黑幫”都開起了奶茶連鎖店。就算排隊兩小時，分成三種垃圾，也無法阻止人們在新開的店門口狂嘬奶茶。

美團點評的報告顯示，2018年中國茶飲市場全面爆發，店面數量一年内陡增 74%。資本的大量湧入，奶茶品牌間也隐隐有了鄙視鍊，門店的排隊越長，越處于頂端。

因為在周傑倫新歌mv中出境，machi machi奶茶快閃店排起長龍

發展到現在，奶茶店排長龍已經成了一個偶然現象，但是越來越多其他問題逐漸暴露出來。

缺斤少兩

伏見桃山半杯都是空氣：超大杯的外觀下隻有一半是飲料，剩下一半卻是空氣。對此店鋪解釋道是為了隔熱\冷，方便攜帶。10月，有記者探尋濟南寬厚裡奶茶店，在店員口中有700毫升的奶茶，經測量發現這杯奶茶隻有550毫升。測評完全部之後發現，不同種類奶茶的不足容量從50毫升—150毫升不等。或許顧客不會那麼認真，去測算容量有多少，但是缺斤少兩的“視覺”把戲玩多了，隻會失去口碑。

食品安全

2019年，甘茶度因為使用腐爛水果做果汁登上熱搜，被點名批評；一名孕婦在喜茶蘇州圓融門店飲品中喝出綠頭蒼蠅，喜茶半年内相繼曝出食品衛生問題……品牌奶茶店在各地瘋狂擴張之時，食品安全似乎被忽視，産品質量參差不齊，人員衛生安全意識培訓不到位，使得品牌名聲受損。

健康問題

奶茶被年輕人視為續命水，但是家中長輩常常稱之為“垃圾”。在各種自媒體的測評下，奶茶似乎真的不健康了。“一杯奶茶含糖量相當于三瓶可樂，咖啡因含量相當于五瓶紅牛，脂肪含量相當于6包薯片。”即使是号稱無糖的奶茶，也難逃被證僞的結果，所謂無糖隻是“不另外加糖”。大量的糖分和脂肪攝入增加了患病風險，咖啡因的攝入則會讓人失眠多夢。

各大品牌奶茶争相融資，籌謀上市，喜茶、奈雪、蜜雪冰城均有上市傳聞。而消費者們不會在意誰是奶茶第一股，他們享受喝奶茶的短暫快樂，同時思考這個冬日，又将為誰而排隊。

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來源： 大衆網

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