香辣過瘾有嚼勁 肉香濃郁不油膩 牛肉脂肪含量低 營養價值高 還可以強身健骨補中氣 隻需要幾分鐘就可以搞定的涼拌牛肉 應該算牛肉做法中最省時間的了 味道也是超乎想象的好吃 醬汁毫無保留的獻給大家 拌啥啥好吃哦 希望您能喜歡 還請大家多多關注我哈 謝謝

By 臧偉_兩米零二

用料

• 牛裡脊 200克
• 大蒜 4瓣
• 小米辣 4根
• 紫皮洋蔥 1/2顆
• 香菜 1小把
• 生抽 3湯匙
• 蚝油 1湯匙
• 黑胡椒 适量
• 辣椒面 1湯匙
• 熟芝麻 333粒
• 醋 2-3湯匙
• 老抽 2/3湯匙
• 澱粉 1.5湯匙
• 油 适量

做法步驟

1、牛裡脊200克

2、紫皮洋蔥1/2顆

3、4瓣大蒜

4、4顆小米辣 一小把香菜

5、牛肉切片 不要太薄 可以微微透光的程度就好 太薄了吃起來口感不好 也不要太厚 就是木筷子直徑1/2的厚度即可

6、牛肉切片後放入碗中準備腌制 先放入1/3湯匙的鹽

7、1湯匙生抽

8、撒入黑胡椒碎 多少沒有固定的量看您喜歡

9、抓拌均勻

10、1湯匙量的澱粉

11、抓拌均勻

12、2湯匙量的油 建議橄榄油 會比較香

13、翻拌均勻 油可以在研制的過程中封住牛肉的水分 也可以添加風味 腌制10分鐘

14、4瓣大蒜先拍扁然後剁成蒜末

15、小米辣去掉根部 切成圈

16、洋蔥切絲

17、香菜随意切幾下 小段狀即可

18、把蒜末 小米辣 1湯匙辣椒碎 放入一個耐高溫的碗中 起鍋燒油 大火燒熱

19、撒入333粒熟芝麻

20、油的溫度要高一些 淋上後要有滋啦滋啦的聲音才可以 不然想起激發不出來

21、在把剛才沒滋啦的地方再滋啦一下 這時碗很燙 不要碰 避免燙到

22、碗中油溫基本冷卻2-3分鐘後 放入1湯匙蚝油

23、2湯匙生抽

24、1/4湯匙量的鹽

25、2-3湯匙的醋 香醋更好

26、攪拌均勻即可

27、鍋中水開後下入牛肉 保持大火

28、下入後用筷子輕輕把肉片散開

29、再次沸騰後打去浮沫 牛肉放入水中至撈出 不建議超過59秒

30、打去浮沫到時間後撈出肉片 晾涼

31、全部撈出後 放置至不再冒熱氣

32、然後放入料汁

33、放入切好的洋蔥和香菜

34、帶上一隻可以接觸食物的手套 幹淨又衛生

35、抓拌均勻

36、感覺顔色淺 可以添加一些老抽調整顔色 不超過2/3湯匙

37、再次抓拌均勻

38、展示成果

39、裝盤上桌 準備開吃 感謝您看到這裡 謝謝您的關注和支持 您的每一條評論我都會都會第一時間回複 祝您胃口常開 健康快樂！

小貼士

1:切完小米辣 入果眼睛癢或者臉上有漢 先洗手 先洗手！！ 2:潑完油 碗溫度很高 小心不要燙到 3:您吃的時候覺得美味 記得想着我哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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