很多人吃雞肉的時候，都喜歡吃雞腿。因為雞腿連肉帶皮味道都極好，而且雞皮含有較多脂肪，吃起來更香甜。平日裡我們烹饪雞腿肉的方式有很多，比如白切、紅燒、焖煮。這樣常見的做法吃多了，大家難免會感到厭倦，在此推薦大家可以嘗試一種新的雞腿肉做法——吮指口水雞。

雞腿肉和醬汁的巧妙搭配，陣陣肉香撲鼻，口口鹹香入味，還能感受到神奇醬汁的滋味，做一盤給家裡人下飯，絕對完美實現光盤行動！那麼這道被稱為“下飯好菜”的吮指口水雞如何制作呢？下面我就來跟大家分享一下具體的制作步驟！相信大家一定會覺得簡單又方便，很快就能學會了！

★★★ 吮指口水雞 ★★★

準備食材：新鮮大雞腿2個，大蔥1小段，生姜5克，小蔥5克，小米椒4顆，料酒20克，醬油20克，蚝油20克，白醋15克，花椒油15克，辣椒粉8克，白糖5克，熟的白芝麻5克，食用油适量。

第一步，處理食材。用剪刀沿着雞腿根的部位剪開雞腿肉，去除骨頭，再切去多餘的脂肪，再把雞腿肉切成大塊的段狀雞腿肉裝盤備用；将大蔥切成蔥段、生姜切成姜片、大蒜切末、小蔥切成蔥花備用。

第二步，調制醬汁。準備一個小碗，往碗中倒入适量的醬油、蚝油、白醋、花椒油、辣椒粉、白糖、白芝麻和蒜末。

第三步，烹煮雞腿肉。把雞腿肉整齊放入鍋中，然後在雞腿肉上鋪好大蔥段、生姜，再倒入适量的料酒和清水（清水一定要沒過雞腿肉），開大火烹煮，期間要及時撇出浮沫，接着蓋上鍋蓋烹煮15分鐘，雞腿肉就煮熟了。

第四步，制作口水雞。我們将煮好的雞腿肉裝盤，接着在鍋中燒一勺食用油，等油燒熱了，再将熱油澆進碗裡爆香調味料，然後迅速用筷子不斷攪拌均勻。

再慢慢澆上制作好的醬汁，讓所有的雞腿肉都與醬汁融合，最後再撒上一點兒小米椒和蔥花，一盤鮮香嫩爽的吮指口水雞就做好了！淺嘗一口，香辣滋味立刻挑動我們的舌尖，混合随之而來的香滑雞肉，呈現出一種令人驚歎的食物美味。

口水雞其實是一道四川菜，以麻辣鮮香著稱，既能吃出雞肉的香滑與鮮嫩，又能體會到令人口水直流的麻辣滋味。鮮美不膩的口水雞不僅很下飯，還是一道十分受歡迎的下酒涼菜，這皮脆肉嫩的好味道，誰吃了不得多喝兩口酒呢！家中若有客人來，拿這一道色香味俱全的吮指口水雞待客，不僅受歡迎，還備有面子。

廚娘技巧總結

1、挑選雞腿要注意，挑選時多看雞腿的外觀、顔色和質感，白裡透紅、有亮度且手感光滑的才是新鮮好雞腿。

2、雞腿肉一定要煮熟才能做成涼菜，為了驗證是否已經煮熟，大家可以用筷子紮一下，如果沒有血水滲出來就證明煮熟了。

3、在雞腿肉上劃上幾刀，是為了更好地将雞腿肉煮熟，同時澆上醬汁時更容易入味。

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