油茶林下套種赤菇栽培技術要點

基金項目：四川省科技計劃項目（2016JY0259，2016JY0146）。

黃　彤等

油茶（Camellia oleifera）屬山茶科山茶屬植物，是我國主要的木本油料樹種，其主要産品茶油的不飽和脂肪酸含量高達 90% ，甚至高于“液體黃金”橄榄油，具有極高的營養價值，有“東方橄榄油”之美稱。長期食用茶油對于高血壓、心髒病、動脈粥樣硬化、高血脂等心腦血管疾病具有很好的醫療保健作用。當前，聯合國糧農組織已将茶油作為重點推廣的健康型高級食用植物油。

油茶栽植密度一般為 2 ～ 3 m×3 m，林下還有大量的空間适合種植生長周期較短的作物。對油茶進行合理套種栽培，不僅可以增加經濟收入，通過以耕代撫、以耕代管節省大量撫育和管護經費，而且可以提高油茶産量、品質，充分發揮土地的綜合效益，另外還可以對油茶林生态、土壤等環境起到改善作用。近年來，我國各地積極探索油茶複合經營模式，除了油茶與茶樹複合經營以外，還有油茶與農作物複合經營 、油茶與混交果木樹種複合經營、油茶與中藥材複合經營 ，以充分利用地力改善土壤環境，減少病蟲害發生，提高油茶産量和質量，使油茶生産向深度和廣度發展。但是，油茶林下套種赤菇還未見報道。基于此，對油茶幼林套種赤菇的栽培技術進行總結。

1 赤菇的品種特性

赤菇，即思壯赤菇，也稱酒紅蓋菇、大球蓋菇，屬于擔子菌亞門層菌綱傘菌目球蓋菇科球蓋菇屬。其子實體為單生，個頭偏大；菌蓋為肉質，近半球形，直徑大約 5 cm；嫩子實體為白色，随着成熟度增加，菌蓋逐漸變為暗褐色；菌蓋邊緣内卷，菌褶直生，排列密集，顔色灰白；菌柄壯實，近圓柱形，靠近基部的地方較膨大，柄長 5 ～ 10 cm，柄粗 5 cm 左右；孢子光滑、橢圓形，具有麻點。赤菇屬于藥食兩用菇，肉質細嫩，口感好，富含相當高的蛋白質和對人體有益的多種礦物質及維生素，有“山林珍品”之譽。研究發現，赤菇能治療或改善人體多種疾病，具有多種藥理作用，如防止便秘，降血糖、降血壓及膽固醇，減慢人體對碳水化合物的吸收；抗病毒，提高人體免疫力，有良好的抗癌功效；清除自由基；滋潤皮膚等，是國際菇類市場暢銷的十大藥食兩用菌類之一。

2 栽培技術

2.1 地塊準備

清除油茶林下的雜草灌木，翻土，根據梯面寬度整地起畦消毒後，撒上食鹽和米糠混合物（食鹽和米糠按1 ∶ 5 的比例混合，每 667 m 2 施用量 6 kg），防治蛞蝓和蝸牛對赤菇的為害。

2.2 培養料選擇

赤菇生長的營養物以碳水化合物和含氮物質為主，另外還需要微量的無機鹽類。稻草、麥稈、木屑、麸皮、米糠等可作為思壯赤菇生長的培養料。可選擇油菜稈、玉米芯、麥麸碎按比例混勻後用水浸透（含水量70%左右，以用手擰緊，培養料中有水滴斷線滲出為宜），作為培養料。

2.3 鋪料

将培養料均勻鋪在整好的地塊上形成菌床。鋪料厚度 15 ～ 20 cm，上面向内縮，以便于雨季排水。

2.4 播種

将菌種掰成小塊，點播在培養料中。播種穴深3～5 cm，穴距 10 ～ 12 cm。播種完後用手輕輕将菌種用培養料覆蓋。

2.5 覆蓋稻草

播種完成後，用稻草将菌床均勻覆蓋，以保水、保溫和遮光。稻草覆蓋厚度随氣溫高低稍有不同，高薄低厚，以能保證赤菇正常生長為宜。栽培過程中遇到降雨多的時候，要将稻草翻轉，蒸發水分，避免水分過多對赤菇生長造成不利影響。覆蓋物也可根據實際情況選用麥草、舊麻袋、無紡布、草簾、舊報紙等。

2.6 發菌期管理

赤菇的産量和質量直接取決于發菌期的栽培條件。溫度是影響赤菇菌絲生長和子實體形成的重要因素。赤菇耐低溫、怕高溫，适宜生長溫度為 5 ～ 25 ℃，低于5 ℃或高于 30 ℃均不适宜其生長。其中菌絲生長的适宜溫度為 10 ～ 20 ℃，菇蕾形成的适宜溫度為 5 ～ 20 ℃，子實體發育期及出菇時的适宜溫度為 5 ～ 20 ℃。

水分是赤菇菌絲及子實體生長不可或缺的因子。培養基質含水量為 65% ～ 80% 時菌絲生長正常，其中最适含水量為70%，在生長過程中可以通過幹旱時适當噴水，降水多時排水，并結合翻轉稻草蒸發水分的方式，以保持培養料濕度在 70% ～ 75%。另外，赤菇子實體發生階段所需的空氣濕度較高，一般為 85% ～ 95%。

光照和氧氣對赤菇生長也有一定影響。赤菇菌絲生長不需要太多光照，但子實體的形成需要适量散射光，而油茶林遮蔭和稻草覆蓋造成的散射光足以滿足其需要，并且有利于菇體色澤豔麗、健壯、産量高、質量好。赤菇屬于好氣性菌類，但菌絲生長階段對通氣要求不嚴格，而子實體生長階段需要新鮮而充足的氧氣保證其正常生長，所以在此階段要特别注意清理林下雜草，翻轉覆蓋的稻草，以通風透氣，為赤菇高産優質創造條件。

2.7 采收

采收的标準為子實體的菌褶尚未破裂、菌蓋呈鐘形，時間為 50 d 左右。最遲應在菌蓋内卷、菌褶呈灰白色時采收。成熟度不同，赤菇的品質、口感差異很大，一般以沒有開傘的為佳。

3　結語

油茶為南方特有的油料樹種，油茶苗造林後 5 年才能産生經濟效益。赤菇是世界糧農組織重點推廣的優特食用菌良種，營養豐富，享有山林珍品之譽，且對益智、美容、增強人體免疫力都有獨特作用。油茶林下套種赤菇，經濟效益顯著，不僅能有效實現 “以短養長”，還可以種代撫，抑制雜草的生長，節約管理成本，提高油茶林經濟效益。尤其油茶幼林期隻投入，不産出，林地寬闊，雜草滋生，水肥管理任務繁重，合理套種是解決其經營效益和管理困難的有效途徑，因此油茶林下套種赤菇是一種值得廣泛推廣的種植模式。

另外，油茶林下赤菇栽培還有一個最大優點就是管理粗放。赤菇是山林馴化的新型品種，抗病、抗蟲害能力較強，管理比較粗放，栽培期隻需注意旱時噴水，雨時排水，即可産生較高的經濟效益。我國林地面積廣，但林下經濟發展較慢，油茶林下套種赤菇的栽培模式如能移植到其他林作物中，将進一步挖掘林地發展潛能，使林産業得到快速持續發展，具有積極的社會效益。當然，其他經濟林林下套種赤菇的可行性還有待論證。

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