加州鲈魚由來

加州鲈原産北美，學名大口黑鲈，隸屬鲈型目。

第一次引進：由上世紀70年代我國台灣從國外引進，1983繁殖成功，培育出台鲈品種。

第二次引進：珠江所再次從美國引進北方亞種、佛羅裡達亞種，經過選擇培育出優鲈系列。

加州鲈以抗病性強、生長速度快、易捕撈、适應水溫廣，近些年的配合飼料的技術突破，加州鲈養殖範圍迅速擴大，火遍大江南北，号稱第五大家魚。

加州鲈生物學特性

（圖1：養殖加州鲈雄魚；圖2：野化加州鲈；圖3：養殖加州鲈雌魚）

外部形态：

大口黑鲈一般成熟體長在25～35厘米之間，最大可達50厘米；

身體呈紡錘形，側扁，背肉稍厚，橫切面為橢圓形；

同批次加州鲈雌魚個體大比雄魚略大；

口裂大，斜裂，颌能伸縮齒為絨毛細齒，比較銳利；

養殖身體背部為青灰色，腹部灰白色（野化反口體色偏黃）。

食性與攝食量：

加州鲈以肉食為主；

水花餌料為輪蟲和無節幼體、稚魚以食枝角類為主、幼魚以食桡足類為主。

3.5厘米以上攝食小魚，餌料匮乏時出現自相殘食現象。

幼魚攝食量可達本身體重的50%，成魚達20%；

人工飼養投喂人工配合飼料1%-8%；

生長溫度：

生存溫度1-36.4℃；

最合适水溫在25℃-28℃（超過30度攝食減少）；

養殖水體：

主要栖息的水體的中下層；喜歡緩流水；水質清爽。

光照：

幼魚具有趨光性，成魚對光照敏感。

溶氧：

溶氧大于等于5mg/L，攝食生長速度快；溶氧低于1.5mg/L開始浮頭、1-2小時開始死亡。

水花當年10月份 可以出魚

國内養殖産地

主産區：廣東；

華南：廣西；

華東：浙江、江蘇、福建；

西南：重慶、四川

華中：湖南、湖北、河南；

加州鲈目前養殖規模

2021年加州鲈養殖面積持續擴增，年産量在50萬噸左右，目前除了廣東（總養産量的一半以上）、江浙及四川傳統産區之外，在湖北、江西、福建、河南等省份快速增長，成為這些年最熱門的轉養品種之一。

加州鲈最近兩年價格走勢

圖片來源：鳜鲈前沿

加州鲈的需求端

餐飲端&家庭端

餐飲端

1、升級本土産品（升級替代黑魚、草魚）；

2、附加值高；

3、商品規格整齊、供應充足；

4、出品豐富用途廣。

（酸菜魚）

（清蒸）

（紅燒）

家庭端

1、規格适中（30cm,符合現在家庭烹饪的條件）；

2、價格合适（終端價格30元左右一條）；

3、烹饪簡單（适合清蒸，土腥味小）；

4、營養健康（低油、低鹽不破壞營養）。

未來風口：預制菜

（預處理産品）

加州鲈的消費市場主要集中在一、二、部分三線城市，市場下沉空間巨大，前景廣闊。

當前問題：

種源：引種兩次，規模小，品種的品質不斷下降。

疾病：種源集中、流通便利加劇了帶毒、帶病的機率。

飼料：受到彙率、戰争、疫情的影響，國際大宗物資價格大幅走高，飼料成本增加，同時飼料品質也受到影響。

天候：今年夏季天氣問題突出，影響養殖周期。

疫情：影響市場流通、消費意願。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!