端午節快到了，包粽子、劃龍舟、點雄黃是端午節流傳千年的習俗。其中粽子最有傳統特色，很多人都喜歡吃，但是卻不會包。比如說，包粽子時，用糯米還是江米，它們有什麼區别，哪種營養好？很多人都不太清楚，下面就給大家詳細介紹一下。
一般情況下，南方人包粽子常用糯米，而北方人包粽子多用江米。那麼糯米和江米有什麼區别？其實從本質上說，糯米和江米是同一種米，隻是在南方叫做糯米，在北方叫做江米。這種米顔色潔白，營養豐富，口感軟糯，很适合做年糕、粽子、煮粥等美食。
很多人在買糯米的時候，會發現有2種。一種是小的圓粒糯米，另一種是細長的長粒糯米。那麼它倆又有什麼區别，哪一種的營養好？端午節包粽子的時候，應該用哪一種呢？咱們接着往下看，漲知識了。
先說圓粒糯米，它在分支上屬于粳米。特點就是短小圓胖，顔色潔白，光澤度好，透明度較差。煮熟以後，易破皮開花，黏性很大，油潤性好，口感軟糯。用圓粒糯米包粽子，更容易入味。比如說做鹹粽子時，用圓粒糯米的味道更好吃。
再說長粒糯米，它在分支上屬于燦米。特點就是比較細長，顔色很白，光澤度略差，透明度略好。煮熟以後，不易破皮，粘性略小，口感嚼勁大，放涼後易變硬。用長粒糯米包粽子，不太容易入味。比如說北方的甜粽子，吃的時候要撒糖或蘸蜂蜜增味。
從營養上來說，長粒和圓粒的營養相差不大。相對來說，圓粒糯米的脂肪含量高，長粒糯米的膳食纖維含量高，其他營養幾乎一樣。包粽子時候，喜歡軟糯一點的就用圓粒糯米，喜歡略微有嚼勁的就用長粒糯米。
其實除了長粒和圓粒的區别，糯米還可以按顔色分為白糯米、紅糯米、黑糯米。其中黑糯米非常稀少，紅糯米比較常見，很多甜品都需要用它。紅糯米的蛋白質和鈣、磷、鐵等微量元素含量略高一點，其他和白糯米的營養一樣。
最後總結一下，糯米又叫江米，是同一種米的兩種稱呼而已。糯米按外形又分為2種，一種是圓粒的，口感比較軟糯；另一種是長粒的，口感略有嚼勁。二者的營養相差無幾，主要是口感不同，大家可以根據自己的口感喜好選擇。好了，都介紹完了。喜歡本文，歡迎分享，謝謝！
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