為什麼泡臘八蒜蒜會變綠-tft每日頭條

為什麼泡臘八蒜蒜會變綠

生活更新时间:2024-10-15 02:18:22

今天是我國的傳統節日“臘八節”，在北方地區，有“過了臘八就是年”的說法，在我們這邊，過了臘八，有人就開始準備置辦年貨了，可見這天的“重要性”。

在臘八當天，又有很多的習俗，每年到了臘八節，大家都會喝臘八粥、泡臘八蒜、吃臘八面，其中泡臘八蒜最具有意義。

為什麼泡臘八蒜蒜會變綠（自己泡的臘八蒜為什麼不綠）1

以我們當地來說，在臘八這天，基本上每家每戶都會泡臘八蒜，食材非常簡單，大蒜和醋即可，再加上一個器皿，吃過早飯後，把蒜剝皮（也可以提前剝好），然後倒入器皿中，随後倒入醋（有人用陳醋，有人用米醋），漫過大蒜，最後蓋上器皿蓋，放置幾天後，即可開蓋食用。

而泡臘八蒜的成功與否，很重要的一個特點就是看顔色，顔色越綠，說明泡的就越好，泡的比較好的臘八蒜，通體碧綠如同翡翠碧玉，而失敗的臘八蒜，綠色很少，基本上還是以大蒜自身的顔色為主，有人就會有疑問，怎麼樣才能讓泡的臘八蒜變綠呢？

為什麼泡臘八蒜蒜會變綠（自己泡的臘八蒜為什麼不綠）2

關于這個問題，小幫手問了一些經常泡蒜的朋友，他們的觀點不一，具體内容一起來看：

朋友一：網友反應的蒜不綠的問題無外乎溫度，一般就是屋子涼就找個溫暖的地方，屋子熱就找個涼快地方。

朋友二：我是隻放米醋泡臘八蒜，隻是白天放暖氣旁邊，晚上放冰箱裡冷藏，每天如此，一個星期就差不多全綠了，而且泡出的臘八蒜是脆綠、翠綠。

朋友三：小時侯見老人做臘八蒜：生蒜瓣，醋，再放一枚洗淨的銅錢，說這樣泡出的臘八蒜上綠有味。

朋友四：我每年腌臘八蒜時，醋多放點最好沒過蒜瓣，在臘八那幾天最冷的時候放外面凍一宿，在拿進屋裡一宿就變綠色，根本不用曬，溫度高泡的蒜會長芽的，長了芽的蒜就會不脆了。

朋友五：一般來講臘八蒜都用米醋制作，顔色會更綠，讓人有食欲，使用陳醋會讓蒜發黑。

朋友六：去年我泡的臘八蒜，幾天後變綠了，但是過了一段時間又回到原來蒜瓣兒的顔色，有沒有遇到過的？

為什麼泡臘八蒜蒜會變綠（自己泡的臘八蒜為什麼不綠）3

從以上大家的回答中可以看出，臘八蒜不綠的原因主要有2點，其一是溫度原因，其二是醋的問題，因此，如果自己往年泡的臘八蒜沒有變綠或者不是很綠的情況，可以試試上面的辦法。

最後問大家一個問題：你往年泡臘八蒜是如何讓它變綠的呢？歡迎評論中說說自己的看法。

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