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水澱粉一般是什麼澱粉

生活 更新时间:2024-11-24 18:33:58

水澱粉一般是什麼澱粉?水澱粉一般是玉米澱粉或土豆澱粉,我來為大家講解一下關于水澱粉一般是什麼澱粉?跟着小編一起來看一看吧!

水澱粉一般是什麼澱粉(水澱粉介紹)1

水澱粉一般是什麼澱粉

水澱粉一般是玉米澱粉或土豆澱粉。

水澱粉是幹澱粉給加上水,和在一起就叫水澱粉。炸東西一般是拍的幹澱粉,或者用雞蛋液加幹澱粉。 勾芡用的澱粉,又叫團粉,是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物。

烹調用的澱粉,主要有綠豆澱粉,馬鈴薯澱粉,麥類澱粉,菱、藕澱粉等。澱粉不溶于水,在和水加熱至60C時,則糊化成膠體溶液。勾芡就是利用澱粉這種特性。

營養價值:澱粉是人類飲食中最主要的糖類來源,含高澱粉的食物其脂肪和熱量的含量并不一定高,隻有在過量食用時,才會形成高的脂肪和熱量。芡粉,原指用芡實做的粉,勾芡用,但也泛指勾芡用的所有粉。團粉吸濕性強,還有吸收異味的特點,應注意防潮、防黴、防異味。如果發生黴變或有異味,切勿食用。

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