“寒露”時節起，雨水會漸漸減少，天氣非常幹燥，晝夜溫差加大。寒露是秋天的第五個節氣，也是二十四節氣中的第十七個節氣。寒露後是一些根莖類蔬菜，正是成熟上市的最好時機。10月8日寒露，别忘吃“地下5寶”，潤肺去燥，應季而食，安穩入冬

№：⒈山藥

俗話說“藥補不如食補”，軟糯潤滑、營養豐富的山藥是再合适不過的秋冬滋補佳品。詩人陸遊曾寫道“秋夜漸長饑作祟，一杯山藥進瓊糜。”可見從古至今，山藥都享有很高的贊譽。

┱ 食材清單 ┲山藥、胡蘿蔔、白菜、香菇、雞蛋、小蔥、大蒜

1、首先準備一根新鮮的山藥，把山藥外皮用清水清洗幹淨，再用削皮刀把山藥的外皮削掉。

2、再把山藥放在案闆上用刀身拍碎，再把山藥切成小段，切好放入大碗中備用。

3、半個清洗幹淨的胡蘿蔔，把胡蘿蔔的外皮削掉，再把胡蘿蔔切成小丁，切好放入盤中備用。

4、幾片洗幹淨的白菜葉子，把白菜葉子切成白菜絲，切好放入碗中備用。

5、幾朵洗幹淨的香菇，把香菇的根蒂去掉，再把香菇切成香菇丁備用。

6、小碗中打入幾個新鮮的雞蛋，雞蛋不要打散，起鍋燒油，油熱以後把雞蛋直接倒入鍋中。

7、晃動平底鍋防止糊底，煎至底部定型翻煎另一面，煎至兩面金黃控油撈出。

8、把煎好的雞蛋放在案闆上，用刀把雞蛋切成菱形塊，切好先放入盤中備用。

9、起鍋燒油，放入蔥蒜炒出香味，炒至焦黃控油撈出，再倒入一大碗開水。

10、水再次煮開以後把山藥放入鍋中，水再次煮開撇掉表面的浮沫，再把提前準備好的香菇丁和胡蘿蔔丁放入鍋中小火慢煮。

11、煮至湯汁變得濃稠半透明狀，加入一勺食鹽、一勺雞精、一勺胡椒粉攪拌均勻，再把雞蛋塊放入鍋中煮5分鐘。

12、最後再把白菜葉子放入鍋中，放入一把蔥段翻拌均勻，煮至斷生，即可關火出鍋，倒入砂鍋中邊炖邊吃。

№：⒉蓮藕

蓮藕性涼，味甘，但煮熟後的蓮藕則性溫。蓮藕富含豐富的營養元素，秋季吃藕，對身體有好處，藕節不僅可以直接煮水喝，還能夠磨成粉，用水沖服。

┱ 食材清單 ┲蓮藕、五花肉、青椒、生姜、大蒜、小米椒、小蔥

1、準備一大截新鮮的蓮藕，把蓮藕清洗幹淨，再把藕節切掉，削去蓮藕的外皮。

2、再把蓮藕切成5毫米左右的厚片，再切成一厘米寬的長條，切好把蓮藕絲放入盆中備用。

3、往蓮藕中加入一勺食鹽、一勺白醋，一大碗清水攪拌均勻，把蓮藕放到一邊浸泡10分鐘。

4、一小塊五花肉去掉肉皮，再把五花肉切成粗細均勻的肉絲，切好放入盤中備用。

5、一個清洗幹淨的青椒去蒂去籽，再把青椒切成青椒絲，切好放入碗中備用。

6、一塊去皮的生姜切成碎一點的姜末，一把大蒜拍扁剁成蒜末，一把小米椒切成辣椒圈放入碗中備用。

7、小碗中加入一勺辣椒油、一勺食鹽、一勺雞精、半勺白糖、一勺生抽、一勺白醋、半勺胡椒粉、一勺玉米澱粉、小半碗清水攪拌均勻備用。

8、起鍋燒水，加入一勺食鹽、一勺白醋，水開以後把蓮藕放入鍋中焯水30秒鐘，把蓮藕迅速控水撈出，放入涼水中過涼。

9、另起鍋燒油，油熱把五花肉絲放入鍋中煸炒出香味，炒至肉絲變色再把姜蒜和小米椒放入鍋中炒出香辣味。

10、然後再把過涼的蓮藕絲控水撈出放入鍋中翻炒，把提前調好的料汁也倒入鍋中大火快速翻炒。

11、炒至湯汁都包裹在蓮藕絲上，再把青椒絲放入鍋中炒至斷生，放入一把蔥段翻炒均勻，即可關火出鍋，裝盤享用了。

№：⒊蘿蔔

蘿蔔是我們日常生活中十分常見的一種蔬菜，營養價值很高，含有豐富的礦物質和維生素，也深受人們的喜愛，特别是蘿蔔炖排骨湯，美味的養生湯。

┱ 食材清單 ┲白蘿蔔、大蒜、韭菜、幹辣椒、五花肉

1、首先準備一個中等大小的白蘿蔔，把蘿蔔用清水把表面的泥土清洗幹淨，再削去蘿蔔的外皮。

2、把蘿蔔從中間對半切開，再切成薄薄的蘿蔔片，切好以後把蘿蔔片放入盤中備用。

3、一把大蒜先切成蒜片，再剁成蒜末，一把洗幹淨的韭菜，切掉根部，再把韭菜切成長段備用。

4、一塊肥瘦相間的五花肉，把五花肉切成薄薄的肉片，再把五花肉片放入盤中備用。

5、一把幹辣椒剪成小段，再把辣椒段浸泡5分鐘，再準備一塊桂皮、兩個八角、一小把幹豆豉。

6、小碗中加入一勺食鹽、一勺雞精、一勺生抽、一勺蚝油、一勺玉米澱粉、少許清水攪拌均勻備用。

7、起鍋燒油，油熱以後把五花肉放入鍋中小火慢炒，炒出五花肉中的油脂，炒至五花肉焦黃。

8、再把準備好的幹辣椒段、八角、桂皮、黑豆豉放入鍋中炒出香味，再加入一勺豆瓣醬炒出紅油。

9、把蒜末也放入鍋中炒出香味，這個時候再把蘿蔔片放入鍋中快速翻炒均勻。

10、再把提前調好的料汁倒入鍋中繼續大火翻炒，把蘿蔔片翻炒入味，湯汁收濃。

11、再把韭菜段放入鍋中翻炒至斷生，即可關火出鍋，裝盤開始享用美味了。

№：⒋土豆

秋天來了之後生存中的綠色蔬菜數目就會淘汰，土豆就成了人們餐桌上的常客，土豆口感軟糯，還能防備傷風，調治腸胃，多數人都喜好食用它。

┱ 食材清單 ┲土豆、青椒、紅椒、小蔥、大蒜、五花肉、洋蔥

1、準備多一點的黃心小土豆，把土豆用清水清洗幹淨，再用削皮刀把土豆削去外皮。

2、把處理好的土豆清洗幹淨，再放到案闆上把土豆片切成8毫米左右的厚片，切好放入大碗中。

3、往土豆片中加入一大碗玉米澱粉，下手把土豆片充分地抓拌均勻，抓拌至每一片土豆都裹上澱粉。

4、一個青椒和一個紅椒清洗幹淨，把青紅椒蒂和籽去除幹淨，再切成菱形片備用。

5、一把小蔥把蔥白切成蔥花，蔥葉切成蔥段，一把大蒜切成蒜片和蔥花放在一起備用。

6、一塊五花肉切成薄薄的肉片，半個洋蔥切成洋蔥絲，把洋蔥絲抖散開放入砂鍋中墊底。

7、起鍋燒油，油熱以後把土豆片放入鍋中開大火炸，炸至土豆表面金黃酥脆撈出備用。

8、鍋留底油，油熱以後把五花肉放入鍋中炒出香味，炒出五花肉中的油脂，淋入一勺黃酒去腥增香。

9、再加入一勺豆瓣醬炒出紅油，把提前準備好的蔥花蒜片放入鍋中炒出香味。

10、把提前炸好的土豆片放入鍋中快速翻炒，讓土豆片快速翻炒均勻，再把青紅椒放入鍋中。

11、調味加入一勺食鹽、一勺雞精、一勺生抽、一勺蚝油翻炒至土豆入味，出鍋前撒入蔥段和白芝麻翻炒均勻，即可關火出鍋，裝盤吃飯了。

№：⒌芋頭

芋頭營養豐富，藥用價值也很高，是老少皆宜的滋補佳品。芋頭物美價廉，經濟實惠，好處又便宜，現在吃它正當季。“番薯芋頭半年糧”，芋頭口感細軟，香糯綿甜，既可以當作蔬菜食用，又能做糧食充饑，還可以做成各種甜品。

┱ 食材清單 ┲芋頭、紅椒、大蒜、小蔥

1、準備兩斤剛從地裡挖回來的小芋頭，用清水把魚頭表面的泥土清洗幹淨，瀝幹水分備用。

2、起鍋燒水，把芋頭放入鍋中，加入一勺食鹽增加底味，蓋上鍋中小火煮30分鐘。

3、一個洗幹淨的紅椒，去掉紅椒蒂和紅椒籽，再把紅椒切成菱形塊，放入碗中備用。

4、一把小蔥清洗幹淨，把小蔥切成蔥花，蔥白和蔥葉分開放，一把大蒜切成蒜末和蔥白放在一起。

5、煮好的芋頭控水撈出，直接放入涼水中過涼，溫度降下來以後用手撕掉芋頭表面的皮。

6、把剝好皮的芋頭放在案闆上，用刀切成滾刀塊，切好放入盤中備用。

7、起鍋燒油，油熱以後放入蔥花蒜末炒出香味，再把芋頭塊放入鍋中快速翻炒，炒出香味。

8、調味加入一勺食鹽、一勺雞精、一勺生抽、一勺蚝油、少許老抽快速翻炒至芋頭入味。

9、再淋入少許清水翻炒均勻，放入青椒塊炒至斷生，湯汁再次收至濃稠，關火出鍋，裝盤吃飯了。

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