金花烏龍黑茶

金花烏龍黑茶

“一茶跨兩界”：

【金花烏龍黑茶】，是近年湧現出的，名副其實的跨界茶。在制作工藝、品質特征、等各方面都是創新，都是跨界。

在制作工藝方面，采用了：

烏龍茶的制作工藝：半發酵工藝、陳化技術。

黑茶的制作工藝：茯磚茶的發花技術、黑茶的緊壓技術。

金花烏龍黑茶

金花烏龍黑茶

1.毛茶精制成烏龍茶：

對鮮葉毛茶進行分篩，剔除茶梗，使淨茶的含梗率在2%以下。以半發酵烏龍茶的制作工藝，制作烏龍茶。

2.制 “陳年烏龍茶”：

①存放8年之久：

将精制好的烏龍茶，密封包裝後，在：清潔衛生、通風幹燥、溫濕度适宜、避光無異味、的環境中，需存放8年之久。

②存放期間，每年定期取出慢焙4小時：

存放期間，到了每年的固定時間，将茶葉取出，在100℃~120℃的溫度條件下，焙火4小時，以制得 “陳年烏龍茶”。

3.蒸汽軟化：

将制得的 “陳年烏龍茶” ，用高溫蒸汽蒸制2小時，讓茶葉軟化。

4.軟化後，均勻灑水：

以5%的比例，向軟化後的茶葉中噴灑40~60℃的熱水，讓茶葉吸足水分。

5.初酵：

将噴灑熱水後的茶葉，翻堆混合均勻，堆積發酵4~6小時。

6.二次發酵：

在初次發酵後的茶葉中，再次噴灑40~60℃的熱水，讓茶葉的含水量達到25%左右。接下來再次翻堆混合均勻後，發酵2~4小時。

7.蒸壓定型：

将經過二次發酵後的茶葉，再次采用蒸汽蒸制2小時後，壓制定型成茶磚。

8.發花：

将壓制定型後的茶磚，移入菌庫發花處理30天。

9.完成制作工藝，檢驗包裝：

當茶葉完成30天的 “發花” 工藝後，即可轉移出菌庫，進行檢驗包裝。

發花菌庫

金花烏龍黑茶

外形：呈磚形、棱角分明、磚面平整。磚内：金花茂盛、顆粒飽滿、色澤溫潤。

香氣：菌花香、棗香、糯米香、花果香、芳芳濃郁、持久悠長。

滋味：醇爽甘甜、菌香茯味。口感：濃郁的菌花香、茯花味、香濃爽口、香甜醇厚、醇和溫潤、順滑如絲、回甘悠長。

湯色：正宗的琥珀色、鮮豔明亮。

葉底：烏潤鮮活、水亮光滑。

金花烏龍黑茶

金花烏龍黑茶

黑茶的煮飲攻略：

1.适合煮飲的黑茶：

①緊壓黑茶、粗老黑茶：

因緊壓黑茶、粗老黑茶、的形态，更有利于煮後鎖住，香氣、滋味、煮出茶中的精華物質、使黑茶的感官品質更佳。

②等級較低的黑茶：

如陳化過的 “老黑磚、老花磚”。因其葉片粗老、枝梗多、極耐煮、煮後更容易出味道，出精華。2.不适合煮飲的黑茶：

①等級較高的黑茶：

如“天尖”。新茶沒有經過轉化，煮出來的茶湯不夠醇厚柔潤、苦澀味明顯、無陳香。

②細嫩黑茶：

細嫩黑茶也不宜煮飲。在高溫下，容易至過熟，苦澀味重，影響口感。

3.茶水比：

煮飲黑茶的茶水比：以1:50~1：60左右為宜。

4.投茶量：

煮飲黑茶的投茶量：約在容器的1/3處即可。

5. 煮法：

①先泡後煮：

一般情況下，粗老黑茶，陳年老茶，枝梗粗壯、内質豐富、極耐泡、可先用蓋碗沖泡後，再拿來煮飲。

作用：避免煮出的茶湯過于濃酽、更加充分的萃取茶中有效物質、茶湯口感更佳極具層次感。

②直接煮飲：

一般情況下，中期茶，中年茶，普通的粗枝大葉茶、更加适合直接煮飲。

6.沸水煮茶才是正道：

備好茶樣，待水沸騰後，将茶樣投入容器中，讓茶水沸騰1分鐘左右後關火。再用餘溫，加熱約1~

2分鐘左右後，即可飲用。采用沸水煮出來的茶湯，不緻過于苦澀，且較耐煮。

7.不宜冷水煮飲：

在直接煮茶時，不宜使用冷水。冷水煮茶，從加溫開始至沸騰，時間過長，容易至茶中物質過度淅出，使茶湯過于濃酽濃烈、苦澀味過重、不耐煮。

8.采用“留根泡” 續水法：

“留根泡” 續水法：

溫潤泡後，自正式沖泡開始，當茶湯還剩餘1/3 “母湯” 時，即開始續水，進行下一泡。始終保留上一泡的 “母湯” 在杯中，以此類推，直至沖泡結束。

“母湯” 的作用：

均衡茶湯濃度。始終保留上一泡的 “母湯”，避免因沖泡次數而引起的：茶湯前濃後淡、前稠後稀、濃淡不一、稀稠不均、大起大落、等現象。

金花烏龍黑茶

金花烏龍黑茶

1.跨界的【金花烏龍黑茶】：打破常規、技術創新、工藝獨特、焙酵結合。

2.【金花烏龍黑茶】：是近年湧現出的，名副其實的跨界茶。在制作工藝、品質特征、等各方面都是創新，都是跨界。

3. 【金花烏龍黑茶】在制作工藝方面，采用了：

烏龍茶的制作工藝：半發酵工藝、陳化技術。

黑茶的制作工藝：茯磚茶的發花技術、黑茶的緊壓技術。

4.【金花烏龍黑茶】：一茶跨兩界的“焙酵”結合新工藝：

①毛茶精制成烏龍茶。

②制 “陳年烏龍茶”。

③蒸氣軟化。

④軟化後，均勻灑水。

⑤初酵。

⑥二次發酵。

⑦蒸壓定型：

⑧發花。

⑨完成制作工藝，檢驗包裝。

5.【金花烏龍黑茶】的感官品質特征：

外形：呈磚形、棱角分明、磚面平整。磚内：金花茂盛、顆粒飽滿、色澤溫潤。

香氣：菌花香、棗香、糯米香、花果香、芳芳濃郁、持久悠長。

滋味：醇爽甘甜、菌香茯味。口感：濃郁的菌花香、茯花味、香濃爽口、香甜醇厚、醇和溫潤、順滑如絲、回甘悠長。

湯色：正宗的琥珀色、鮮豔明亮。

葉底：烏潤鮮活、水亮光滑。

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葉底

金花烏龍黑茶

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