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黑小米跟黃小米有什麼區别

生活 更新时间:2024-07-20 02:09:57

黑小米跟黃小米有什麼區别?小米按米粒的性質可分為糯性小米和粳性小米兩類,其中紅色、黑小米多為糯性,白色、黃色、褐色、青色者多為粳性一般來說,谷殼色淺者皮薄,出米率高且米質好;而谷殼色深者皮厚,出米率低且米質差,今天小編就來聊一聊關于黑小米跟黃小米有什麼區别?接下來我們就一起去研究一下吧!

黑小米跟黃小米有什麼區别(黑小米與黃小米的區别在哪裡)1

黑小米跟黃小米有什麼區别

小米按米粒的性質可分為糯性小米和粳性小米兩類,其中紅色、黑小米多為糯性,白色、黃色、褐色、青色者多為粳性。一般來說,谷殼色淺者皮薄,出米率高且米質好;而谷殼色深者皮厚,出米率低且米質差。

黑小米、黃小米、紅小米等各種顔色的米,表皮當中含有花青素類色素,這種色素本身具有很強的抗氧化和清除自由基的作用,米的顔色越深則表明表皮色素的抗氧化性的效能越強,所以黑小米色素的作用比黃小米等有色品種更強。

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