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十種珍貴食材熬制方法

生活更新时间:2024-07-20 02:11:26

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十種珍貴食材熬制方法（酷暑沒它不行古法配方）1

最近天氣熱到人發昏，沒有什麼比一杯冰爽的古法酸梅湯更加解暑！

十種珍貴食材熬制方法（酷暑沒它不行古法配方）2

酸梅湯至今已經有千年曆史，它是最古法和傳統的飲料之一。最早可追溯到商周時期，從梅果中提取酸漿作為飲料，這便是酸梅湯的鼻祖。酸梅湯可不止是酸爽解渴的飲料，它的隐藏技能超厲害：妥妥的清虛熱的良方。

十種珍貴食材熬制方法（酷暑沒它不行古法配方）3

最開始酸梅湯叫烏梅飲，是太醫院裡治療時疫的藥方，有烏梅、桂花、砂仁、豆蔻之類的藥材。方子流入民間後，為了消除苦味同時降低成本，去掉了砂仁和豆蔻，演變成了由烏梅、陳皮、山楂和甘草組成的酸梅湯古法配方。現在為了顔色好看，增加香味，我們會往裡加入洛神花或是玫瑰花。

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藥房裡出售的熏制烏才是酸梅湯裡的正牌主角，可以收斂外浮的膽火，還能大補木氣。好的熏制烏梅表面烏黑色或者棕黑色，有略微的不平，表面有細微的毛茸，幹而不焦。單吃味道有些些酸，生津止渴。

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除了熏制烏梅外，酸梅湯裡的其他食材也是寶。甘草片清火，洛神花增添花果香，減少苦澀，陳皮健脾和胃，各有各的功效。這些食材幾乎都可以在藥店裡買到，煮上一大鍋，足夠喝一天。若再冰鎮一下，幸福感爆棚！01｜酸梅湯

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做酸梅湯之前，最好先在烏梅表面切個小口。

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将烏梅、陳皮、山楂、甘草、幹洛神花，洗淨後，淨水浸泡30分鐘。

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再把食材連汁水一起倒入鍋中，再加适量水，大火煮開。

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轉小火煮20分鐘，再加冰糖和幹桂花，小火焖煮20分鐘即可。

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将食材撈出，過濾出湯汁，理論上這些食材可以用來煮兩次酸梅湯，千萬不要浪費哦！往酸梅湯裡加些冰塊，口感更佳！01｜酸梅冰粉

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喝不完的酸梅湯怎麼辦，不妨試試做一碗冰爽解暑的酸梅冰粉。

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這裡有個小竅門，先在白涼粉中倒入少許酸梅湯稀釋，這樣能充分融合，防止結塊。

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攪勻倒入鍋中，再倒入剩餘酸梅湯，大火煮開後，倒入碗中。稍稍放涼後，放入冰箱裡冷藏30分鐘，讓它凝固成果凍狀。

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接着用刀劃十字，挖出酸梅冰粉放入碗中，在上面加入少許幹桂花，吃起來更添甜蜜。

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酸梅湯可以收斂浮火、生津清熱，還能治療虛熱證和中暑。樸素的食物，往往是最好的良藥，酸梅湯就是典型的代表。文 | 豬弟圖｜鐘珩原标題：《酷暑沒它不行！古法配方，生津止渴》

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