盱眙[xū yí]，可能許多外地人連這兩個字都不認識。論名氣比不上鄰居高郵市，畢竟我們在小學語文課本中有一篇高郵鴨蛋的文章。但就是這樣一個普普通通的小縣，因為小龍蝦而翻了身。從此名聲響徹海内外，影響整個長三角地區的餐飲行業。

小龍蝦原産北美，後在1929年從日本引進至我國南京，是用于改善水質的“清道夫”。由于盱眙與南京相鄰，所以小龍蝦很快在盱眙等地落地生根。

盱眙地處淮河下遊、洪澤湖南岸、高郵湖西邊，千裡淮河在此與洪澤湖交彙，由此形成了數十萬畝灘塗濕地，這裡擁有适合小龍蝦生長繁殖的水草、藻類。江南水鄉，不僅養人，更養蝦。

但說到讓盱眙小龍蝦聲名大噪的原因，還要數它的做法——十三香味小龍蝦。

話說“十三香”是由一個叫許建忠的老大哥創造的。在1993年也就是小編剛出生的那一年，許大哥帶着他小孩從徐州來到盱眙縣做生意，開了一間“老許調料行”的門面。老許根據山東鹵菜八大味和傳統五香粉，調制出一款十三香的調料。此時盱眙人已經将小龍蝦慢慢搬上了餐桌。

有個叫王學禮的本地人在老許對面開了間三元飯店，于是将老許的十三香用于自己飯店小龍蝦的制作，沒想到效果很好，顧客對此贊不絕口。這種開創式的口味，讓三元飯店有口皆碑，附近城市的食客也都慕名而來。很快三元飯店就在南京四牌樓開起了分店，慢慢盱眙十三香開始霸占長三角地區食客的味蕾。

據《小龍蝦全産業鍊圖譜（2021版）》顯示，盱眙小龍蝦養殖總産量9萬噸，排名全國第五；養殖總面積81.58萬畝，排名全國第四。如今的盱眙小龍蝦産業已經從最初的養殖 餐飲模式發展成為集科研、養殖、加工、餐飲、冷鍊、物流、節慶、旅遊為一體的完整産業鍊。

一隻蝦相伴一座城，成就一座城。目前盱眙小龍蝦産業已經突破百億級産業規模，經濟總産值超150億元，其中年直接收入70億元，帶動相關産業收入80億元。要知道的是盱眙2020年GDP才435.32億元，占比達1/3。

小龍蝦産業讓20萬盱眙人因此有了工作，每4個盱眙人就有1個盱眙人的收入與小龍蝦有關。

盱眙十三香小龍蝦與潛江的油焖大蝦、長沙口味蝦、四川鹵煮小龍蝦并稱為國内四大小龍蝦口味。

據悉盱眙龍蝦品牌店已經在全國擁有加盟店2000餘家，據《小龍蝦全産業鍊圖譜（2020版）》顯示，江蘇盱眙龍蝦年交易額74.18億元，2000多個加盟店；再加上另一個江蘇品牌金湖龍蝦，年交易額56.86億元，3000多個加盟店。江蘇小龍蝦實體店遙遙領先于其他省份。

再配合線上小龍蝦的銷售，盱眙龍蝦建立阿裡巴巴盱眙館、蘇甯易購盱眙館、京東商城盱眙館等，銷售包裝熟食小龍蝦。盱眙建立起國内最為完善的龍蝦餐飲體系。

在今年的“2021中國品牌價值評價信息發布暨中國品牌建設高峰論壇”上，盱眙龍蝦品牌價值高達215.51億元，連續6年蟬聯全國地理标志水産類第一名。這得益于盱眙一直以來極具前瞻的品牌打造意識。

首當其沖的是節慶活動。盱眙小龍蝦節是國内小龍蝦節“始祖”般的存在，自2000年開始至今21年，無一年中斷過。從第一屆在盱眙當地舉辦，到第二屆延伸至上海和南京，再到後來四地聯動，2007年在人民大會堂舉辦小龍蝦論壇、2008年小龍蝦節已經延伸到了新西蘭和瑞典等國。硬是把“中國龍蝦節”舉辦成了“中國盱眙國際龍蝦節”。先後榮獲國内十大品牌節慶、十大美食類節慶、最具潛力十大節慶……

其次是盱眙還建立龍蝦博物館，向大家展示小龍蝦的養殖曆史和餐飲曆史。在國内也隻有盱眙單獨給小龍蝦建一座博物館了，足以見得當地對小龍蝦的重視程度。

不僅如此，依靠小龍蝦帶來的名氣和節慶活動帶來的人氣，盱眙還在大力發展旅遊業。“以蝦為媒、以蝦會友、以蝦招商”，2019年數據統計，盱眙全年接待遊客超800萬人次。而在20年前，來盱眙遊玩的人還不到8萬。

所有終章、皆為序曲。在可以想見的未來，關于盱眙的傳奇仍将繼續。

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