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沙棘（jí）果作為最近這些年流行起來的藥食同源食材，常被加工成沙棘果汁或者沙棘果茶來食用。

其實沙棘作為藥用食材，已經有很悠久的曆史淵源，早在公元8 世紀上半葉，我國現存最早的藏醫學古典名著《月王藥診》中對沙棘就有記載：“沙棘醫治培根、增強體陽、開胃舒胸、飲食爽口、容易消化。”在現代曆史上也有相關記載，解放軍進軍西藏時，十幾萬大軍産生了嚴重的高原反應以及維生素缺乏症，此時，藏族向導采摘來一種橘黃色、藏名叫“達日布”的野果讓患病的戰士食用，并很好的緩解了這種狀況，而“達日布”就是現在所說的沙棘。

沙棘果，又名醋柳果，酸刺果，是胡頹子科沙棘屬植物沙棘的成熟果實。中醫認為，沙棘果性溫，味酸、澀，歸脾、胃、肺、心經；有健脾消食、止咳祛痰、活血散瘀的功效，中醫上常常用來治療脾虛食少、食積腹痛、咳嗽痰多、胸痹心痛、淤血經閉、跌撲瘀腫等多種症狀。

現代藥理研究，沙棘果中含有沙棘總黃酮、異鼠李素、香豆素、苦木素、甜菜堿、兒茶素等多種對人體有益的物質，目前最新版本的中國中藥典把總黃酮、異鼠李素作為沙棘果的測定标準。

動物實驗研究表明，沙棘總黃酮具有清除體内自由基，促進抗體生成，使血清抗體水平升高，提高機體免疫功能的作用；臨床研究表明，沙棘總黃酮對多種免疫系統疾病，如免疫低下患者均有治療作用。除此之外，沙棘總黃酮還具有降血脂，軟化血管、抗心律失常、抗心肌缺血、緩解心絞痛等作用。有動物實驗研究表明，異鼠李素具有抑制腫瘤細胞的生長增殖，誘導腫瘤細胞凋亡的作用；還具有阻斷緻癌因素、減輕化療、放療的毒副作用、提高癌症患者的自身免疫力等。

從營養學角度來說，沙棘果營養十分豐富，主要含有多種維生素、黃酮、甾醇、類脂、氨基酸以及微量元素等多種營養物質，這些營養元素是維持人體正常新陳代謝和生命活動不可缺少的存在，具有重要的營養價值。維生素在調節機體物質代謝過程中起到十分重要的作用。據西北農業大學測定，100克沙棘果的維生素C含量在1克到1.6克之間，是蘋果維生素C含量的400到800倍，是橘子的20倍左右，是猕猴桃的2倍左右。而且沙棘果中不含抗壞血酸氧化酶，使得其内部的維生素C比較穩定，不易被氧化。

沙棘果中的維生素E含量同樣十分豐富，每100克沙棘果中大約有0.1克左右的維生素E；此外，沙棘果中還含有維生素B1、維生素 B2、維生素 B6、維生素B12、維生素D、葉酸及維生素 K1等。

除了多種維生素之外，沙棘果中還含有豐富的油脂，其中不飽和脂肪酸的含量占百分之六十到百分之九十左右，主要以油酸、亞油酸和亞麻酸為主；此外，沙棘果中含有人體8種必需氨基酸，其蛋白質的含量相比其他果蔬較高。

超級食物一般主要有兩個特點：①高密度的營養素②富含抗氧化成分。

超級食物中所含的維他命、礦物質、膳食纖維、多酚類物質也比一般食品高出許多，甚至一種超級食物即可滿足人體所需的基本營養需求。比如奇亞籽，所含的omega－3脂肪酸遠超三文魚，對大腦發育大有裨益。

如今很火的椰子油、亞麻籽、大麥草、藜麥、牛油果都是廣受好評的“超級食物”。我們今天讨論的沙棘也是一種最近很熱門的超級食物。

1.沙棘蜂蜜水

需要的材料有：新鮮的沙棘果100克，蜂蜜适量。

做法如下：将沙棘果洗幹淨，放入鍋中，加入适量的水，煎煮1個小時左右，最後加入蜂蜜少許攪拌均勻，即可食用。

2.沙棘果醬

需要的材料有：沙棘果400克，胡蘿蔔200克，冰糖适量，檸檬汁40克。

做法如下：1、将沙棘果加入适量的水放入榨汁機中，榨汁備用；2、胡蘿蔔洗淨去皮，并剝成胡蘿蔔絲；3、檸檬洗淨對切，榨取檸檬汁，取40克檸檬汁，備用；4、将胡蘿蔔絲放入玻璃碗中，加入沙棘汁；5、加入冰糖及檸檬汁，保鮮膜封好，放進冰箱10~12小時，每過3~4小時需取出來攪拌一次，6、将果醬瓶洗淨，放入鍋中，加水沒過瓶子，煮沸10分鐘，關火後将瓶蓋放入鍋中，繼續消毒10分鐘；取出瀝幹水，倒扣果醬瓶，備用，7、自冰箱中取出果汁，倒入銅鍋内以中小火熬煮，8、熬煮至果醬濃縮為1/2後即關火，将果醬撈出，倒入料理機中打成果泥，9、将果泥倒回銅鍋中，重新開火熬煮，煮至沸騰即關火，10、将果醬裝進瓶内，蓋緊瓶蓋後趁熱倒扣，倒扣30分鐘後洗淨瓶身，置于室溫3~7天即可食用。

對于以上食用方法覺得麻煩的，則可以直接購買沙棘果幹、沙棘原漿液。可以取沙棘果幹5-10克，溫水泡3到5分鐘後飲用，或者每天飲用50至100毫升沙棘原漿液保健。

1、果型完整，果皮、果肉、種籽完整，粒粒分明，幹爽無粘連，幹淨無沙無雜，

2、不人工上色，自然幹燥，色澤橙紅，不發黑，沙棘果味濃，無異味，

3、不提油，保留沙棘果油，徒手可以捏出大量果油，并且自然滲出油花，沖泡後有細小油花上浮。

沙棘全果口味酸澀，含有豐富的膳食纖維，能改善便秘，适合胃腸功能減退的中老年人飲用。但老年人往往因為擔心沙棘原漿會引起胃腸道不适而避開沙棘原漿産品，建議可用少許蜂蜜調味。

由于沙棘果性溫，體溫過高者或感冒發燒的患者則不宜食用；平時在食用沙棘果時禁止和生冷油膩辛辣的食物搭配在一起吃，否則會對腸胃産生明顯刺激，容易引發消化不良等胃腸疾病；在服用滋補性中藥時，不宜食用沙棘果；3歲以下的嬰幼兒不建議食用；月經期、孕婦、哺乳期婦女食用時，不建議食用。

總之，沙棘的營養豐富，且具有一定的藥用價值，但是在日常食用的時候，大家也要根據自身情況注意科學合理食用！

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