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水果發黴還能不能吃

生活更新时间:2024-07-26 15:11:51

水果發黴還能不能吃?發黴的水果扔了可惜，掰掉壞的部分剩下的能不能吃？冰箱裡放了好幾天的剩飯剩菜，拿出來熱熱能不能吃？壓箱底的餅幹、奶酪放了半年多已經過了保質期，還能不能吃？多數人的第一反應是肯定不能吃，容易吃出問題但現實是有不少老年人因擔心浪費而吃了黴變的食物，輕則出現腹痛、腹瀉，重者引起食物中毒，接下來我們就來聊聊關于水果發黴還能不能吃?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

水果發黴還能不能吃

發黴的水果扔了可惜，掰掉壞的部分剩下的能不能吃？冰箱裡放了好幾天的剩飯剩菜，拿出來熱熱能不能吃？壓箱底的餅幹、奶酪放了半年多已經過了保質期，還能不能吃？多數人的第一反應是肯定不能吃，容易吃出問題。但現實是有不少老年人因擔心浪費而吃了黴變的食物，輕則出現腹痛、腹瀉，重者引起食物中毒。

除了表面上可以看到的饅頭上的綠毛、紅薯上的黑斑、腐爛的白菜，還有一些食物的發黴藏得比較隐匿，這時肉眼分辨不出來，容易誤認為沒有變質污染，但口感上已經出現了問題，發酸、發澀、發苦，如黴變的花生、堅果、發黴的生姜、長黴的茶葉、發黃的銀耳、變色的紫菜等等。

避免誤食黴變食物的方法

既然已經意識到黴變食物的危害，那生活中如何避免誤食黴變食物呢？

1．時買時新少囤積。不少人家裡的冰箱囤了半年都吃不完的食材，雖然低溫下病原菌滋生緩慢，但防不住食材的變質，防黴變要從源頭抓起，就是少買、不囤，每次都是新鮮的。

2．食物貯存在真空包裝内。普通的家用保鮮膜并不能達到抑菌的作用，使用保鮮膜的食材盡量在1～2天内食用，存放超過3～5天時推薦真空包裝。

3．避免剩飯剩菜。生活中不少人喜歡把剩飯放冰箱，吃的時候加熱，熱不透的話變質的食物容易引起腸道感染。最好是做多少吃多少，剩飯不過夜。

4．蔬菜瓜果發黴該扔就扔。已經明确看到黴斑的甘蔗、香蕉、山楂、蘋果就直接丢掉。根據科學研究測定，距離腐爛部分1cm處，正常果肉中仍可檢測出毒素或者一些黴菌的菌絲，所以對于有微斑的食物不要抱着吃了沒事的想法。

不管是梅雨潮濕的南方還是寒冷幹燥的北方，食材的儲存都有一定的溫、濕度要求，日常生活中要少買不囤，不買便宜的、有壞傷的食材，科學存儲。老年人如此，對青年人也是一樣重要。

把關專家：首都醫科大學附屬北京朝陽醫院主任醫師郭樹彬

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