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核桃仁雞蛋芝麻餡

生活 更新时间:2024-10-04 20:34:55

核桃仁雞蛋芝麻餡(花生核桃芝麻餡)1

最近一直做刀切饅頭,孩子說:“媽媽,你也可以多做些包子啊。”我欣然應允。關于包子餡兒,我最喜歡的,除了老家那種炒過的肉臊餡,還有就是花生核桃芝麻餡。這種餡的用途很廣,可以做包子,做湯圓,還可以做酥餅,月餅等等。說幹就幹,咱們花生核桃芝麻餡做起來!(收起)

難度:切墩(初級) 時間:10~30分鐘

主料

花生米60g 核桃6個(去殼後重約)40g
黑芝麻30g 白糖50g
豬油40g

花生核桃芝麻餡的做法步驟

核桃仁雞蛋芝麻餡(花生核桃芝麻餡)2

1. 我們需要準備:花生米60克,核桃6個(去殼後淨重約40克)、黑芝麻30克、白糖50克、豬油40克。不用追求很準确的克數,配料的比例有偏差,也不會對味道造成不良影響。例如花生多一點,就花生味兒濃一些,也别有一番風味。不喜歡豬油的,可減少用量或換成其他油。我選用的粗砂糖,喜歡更豐富口感的,可以切一點新鮮的橘皮進去。

核桃仁雞蛋芝麻餡(花生核桃芝麻餡)3

2. 核桃砸開取仁。花生米、核桃仁與黑芝麻放入微波爐叮約3分鐘,根據自己家的微波火力調整時間。也可用烤箱烤,或者炒鍋小火慢慢幹焙,我當時趕時間,微波爐快些。如果使用那種炒貨花生,直接剝殼取花生米,省去烤制這一步程序。

核桃仁雞蛋芝麻餡(花生核桃芝麻餡)4

3. 冷卻後的花生米和核桃仁,會變得很脆很香。去掉花生米的外層紅衣。與核桃仁混裝在紗布袋裡。

核桃仁雞蛋芝麻餡(花生核桃芝麻餡)5

4. 捏住紗布袋,用錘子錘打核桃仁和花生仁。

核桃仁雞蛋芝麻餡(花生核桃芝麻餡)6

5. 用不了幾下,錘得花生核桃,呈粉末中帶一些碎粒的狀态,就差不多了。不用錘太細,就是要留存一些顆粒,吃起來口感更豐富。用料理機把熟芝麻打成粉末。

核桃仁雞蛋芝麻餡(花生核桃芝麻餡)7

6. 接下來的工作就簡單了,把處理好的花生、核桃、黑芝麻,還有白糖和豬油混合在一起。戴上一次性手套,用手讓它們充分融合,是最好的方式。^_^

核桃仁雞蛋芝麻餡(花生核桃芝麻餡)8

7. 剛做好的花生核桃芝麻餡,聞起來香噴噴。

核桃仁雞蛋芝麻餡(花生核桃芝麻餡)9

8. 其實在做餡之前,我已經發好了面。立即用它們做了一鍋花生核桃芝麻包。

核桃仁雞蛋芝麻餡(花生核桃芝麻餡)10

9. 熱騰騰的包子出鍋喽,看樣子很誘人,一定要趁熱享用哦。下次花生核桃芝麻湯圓走起!

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