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花朵椰蓉面包制作方法

生活更新时间:2024-07-23 09:22:34

花朵椰蓉面包制作方法?用40g溫水溶解幹酵母（為了讓酵母充分發揮活性，建議把快速幹酵母先用溫水溶解再使用），今天小編就來聊一聊關于花朵椰蓉面包制作方法?接下來我們就一起去研究一下吧!

花朵椰蓉面包制作方法

用40g溫水溶解幹酵母（為了讓酵母充分發揮活性，建議把快速幹酵母先用溫水溶解再使用）

将高筋面粉、糖、鹽、奶粉拌勻，然後加入溶解酵母的水，另外40g水，打散的雞蛋液15g。

将上述材料加上黃油一起倒入面包機中，按程序8發面。首先進入的是和面的過程。30分鐘後，和面程序結束，這是可以檢查一下面筋的強度。把面團小心地拉開，如果面團可以形成一層薄薄的薄膜，但是薄膜并不是特别堅韌，容易破裂，破裂的洞口呈現不規則的形狀，而不是光滑的圓形，這時面團就達到了擴展階段。就可以停止揉面了。如果30分鐘後還沒有達到擴展階段，可以關閉面包機，重新選擇8号鍵，再進行一次和面過程。

和面程序結束以後，面包機進入發酵程序。1個小時後，面團發酵到原來的2-2.5倍大，用手指蘸上面粉，在面團頂部捅一個窟窿。拔出手指後，插出的孔洞既不塌陷，也不回縮，就說明發酵完成了

把發酵好的面團排出空氣，分成4份，揉成小圓面團，進行15分鐘中間發酵。

用手把椰蓉和黃油揉勻就是椰蓉餡，分成4份備用

取一個中間發酵好的面團，按扁，包入1份椰蓉餡。

把包好椰蓉餡的面團收口向下

用擀面杖擀成扁圓形。

用剪刀在扁圓形面團上剪8刀。

将煎好的面團整成花型

面團整形好以後，放在溫度為38度，濕度80%以上的環境下進行最後發酵。我是把面團放在烤箱中，下面放2隻盛滿熱水的小碗，等水涼了之後再換一次熱水。等第二次水涼了之後面團變成原來的兩倍大就發酵好了。

在發酵完成的面團表面刷一層蛋液。中間撒上一些黑芝麻，就可以放入預熱好的烤箱烘焙了。中層，上下火，180度，15分鐘，至面包表面金黃即可出爐。

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