中醫認為,蘿蔔有消食、化痰定喘、清熱順氣、消腫散瘀的功能。蘿蔔含有豐富的碳水化合物和多種維生素,維生素C的含量比梨高8~10倍。蘿蔔不含草酸,不會與食物中的鈣結合,更有利于鈣的吸收。研究表明,蘿蔔所含的纖維素、木質素有較強的抗癌作用,生吃效果更好。
蘿蔔最好能豎着切開,這樣,蘿蔔的頭、腰、尾都均衡。俗話說:“蘿蔔頭辣,腚燥,腰正好。”這是因為蘿蔔各部分所含的營養成分不盡相同所緻。如果怕辣,可以剝掉蘿蔔皮,将蘿蔔切絲、切片蘸糖或蜂蜜吃。
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