錢江晚報·小時新聞記者 王柯宇

武林夜市從傍晚開始。

攤主們支起帳篷，理好貨品，期待新一天的開張；烤鱿魚混合蔥包燴的香氣，向食客們釋放“美味信号”；周邊奶茶店的外賣訂單不斷從機器中“吐”出來……

6月初，休市停擺兩個多月後，杭州武林夜市的200多個攤位全部回歸。

最近，夜市江湖迎來新成員——“老撾冰咖啡”。

攤主是25歲的譚秋雨和她的男友小徐，在此之前他們是航空公司的機組成員。

習慣了空中飛行，“落地”後為什麼選擇這樣的“跨界”？

初入夜市江湖，他們又有怎樣的感受？

今天的小店熱一“夏”，我們來聽他們的故事。

1】平均一天賣出20杯，

消耗30斤冰塊

譚秋雨和小徐的攤位，在武林夜市的中間地帶。

裝飾充滿年輕氣息。

燈架上挂着印有“老撾冰咖啡”字樣的布料店招，手寫的“招牌菜單”放在攤位旁邊——老撾冰咖啡、泰式奶茶、泰式奶綠、手打檸檬紅茶、手打檸檬綠茶一共五款飲品，一杯的價格在20至25元之間。

“老撾冰咖啡”賣的飲品，都裝在加了冰塊的塑料袋中。

“所有原材料中，冰塊的消耗量是最大的，差不多一天要消耗30斤。”譚秋雨說。

“泰式奶茶和泰式奶綠有什麼區别？”來自天津的劉先生和朋友在攤位前停下了腳步。

“奶茶是紅茶做的，奶綠是綠茶做的，您看看要喝哪一種？”

下單了兩杯泰式奶茶後，譚秋雨和男友分頭忙了起來。泡紅茶、加入淡奶等原料、混合後倒入裝有冰塊的塑料袋中……不到五分鐘，兩杯泰式奶茶制作完成。

“之前沒喝過這樣的奶茶，這一口喝下去很有夏天的感覺！“劉先生的評價讓譚秋雨很高興。

除了來逛夜市的市民遊客，夜市攤主們也是“老撾冰咖啡”的消費群體。

“夏天比較熱，喝一杯冰飲很解暑，手打檸檬紅茶我買過好幾回了。”隔壁攤主小張說。

從6月12日到武林夜市擺攤，譚秋雨盤了盤，差不多平均一天能賣出20杯飲品，“飲品更受年輕女生的青睐。這個數字比我們預期稍微低了一些，不過我們的小攤才剛剛起步嘛。”

2】“跨界”源自一次雲南旅行，

擺攤充滿機遇

站在小小的攤位前，譚秋雨有那麼一二刻還是會覺得不可思議。

去年這個時候，她剛從工作了兩年多的航空公司辭職。

“我原來是一名空中乘務員，也就是大家熟知的‘空姐’。航空業受疫情影響很大，選擇離開也是多次權衡和考量後的一個結果。”譚秋雨坦言，去年夏天，自己是在迷惘和不确定中度過的。

習慣了空中飛行，“落地”後應該去哪裡，這成了一直萦繞在她心頭的問題。

到武林夜市擺攤的“跨界”嘗試非常偶然，源自一次雲南旅行。

今年5月，譚秋雨和男友去雲南西雙版納旅行，在那裡得到了創業靈感。

在西雙版納，有什麼是一定要去打卡的？老撾冰咖啡是答案之一。

“在西雙版納的街頭，幾乎每個遊客手中都拿着一袋老撾冰咖啡。我們也嘗了，奶香融合着咖啡香，味蕾特别滿足。”譚秋雨說，剛好所住酒店的老闆娘在收“學徒”，他們就報了名。

“差不多學了兩三天的時間，我們就學會了老撾冰咖啡、泰式奶茶等飲品做法。加上老闆娘能提供原材料，我們就萌生了在杭州做這些飲品的想法。”譚秋雨說。

第一次試水，兩人在湖濱銀泰的咖啡市集“大咖來了”擺攤。當時正值端午假期，生意好得超出想象。“差不多一天賣出三四千元，最後原材料都賣完了。這讓我們的信心很足，覺得在杭州這些飲品還是很受歡迎的，擺攤充滿機遇。”小徐說。

在考察了杭州多家夜市後，出于對客流量的考慮，兩人最終選擇了武林夜市。

對于武林夜市的管理方來說，他們“敞開懷抱”歡迎年輕人加入，“夜經濟的多樣性吸引着越來越多的年輕創業者彙聚到武林夜市，‘老撾冰咖啡’這樣的産品還是很有特色的，讓武林夜市的業态更多元。”

3】初入夜市江湖，

比想象中更累

雖然前期做足了心理準備，作為初入夜市江湖的“小白”，譚秋雨覺得擺攤生活比想象中更累一些。

首先擺攤是個體力活，暑氣未消的夏夜，站在小小的攤位前很悶熱。“雖然我們自己準備了一個小功率電風扇，不過基本不到一個小時，後背就濕透了。”

與賣飾品、箱包等攤位不同，“老撾冰咖啡”攤位專賣現場制作的飲品，講究原材料的新鮮程度。雖然兩人在附近的倉庫租了位置，原材料也都帶回家冷藏。“收攤回家後，我們還要對桌布、量杯、咖啡杯等進行清洗消毒，完工基本都超過晚上12點，刷手機的力氣都沒有了。”

除了體力上的辛苦，成本對于兩個年輕人來說也是壓力。

小徐給記者算了一筆賬，“攤位費是2800一個月，倉庫租賃費是300一個月；我們住在蕭山空港小鎮那邊，出攤一次開車來回要2個小時，加上油費、停車費、原材料等成本，目前的銷售情況剛剛保本。”

銷售情況不及預期，譚秋雨和小徐也思考過這個問題。“附近知名的連鎖奶茶店有好幾家，店裡的選擇會更多一些。另外，很多人對老撾冰咖啡不太熟悉，可能更傾向選擇‘不會出錯’的飲品。”

小攤的地理位置或許也是影響因素。當晚，夜市負責人給他們帶來一個好消息，再過十多天，“老撾冰咖啡”的攤位就可以調整到馬路邊。小徐特地去看了新位置，“這個攤位剛好在夜市和周邊店鋪的入口，是一個人流交彙處，這意味着我們的攤位會被更多人看到了。”

當天收攤後，兩人盤了盤收入，接近500元，一個還算不錯的數字。“現在這個季節和冷飲很匹配，因為剛剛起步，我們對于夜市擺攤還是充滿信心的，堅持就是勝利！”

晚上11點半，在這座城市大多數人進入夢鄉的時候，譚秋雨和小徐推着裝有兩箱原材料的手推車離開夜市，他們在等待新的“起飛”。

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