鮑魚焖排骨做法大全-tft每日頭條

鮑魚焖排骨做法大全

生活更新时间:2024-12-17 00:54:08

小鮑魚燒排骨

鮑魚：是中國傳統的名貴食材，其肉質細嫩、鮮味濃郁，位列八大“海珍”之一，素稱“海味之冠”，是極為珍貴的海産品，在國際市場上曆來享有盛名。

鮑魚焖排骨做法大全（小鮑魚燒排骨家庭簡單做法）1

材料準備

材料：新鮮小鮑魚8個，肋排1斤，

輔料：生姜1塊，大蔥1段，蒜3瓣，桂皮少許，八角少許，

調料：紅燒醬油，老抽(上色用)，料酒，糖，香油。

做法

1、排骨沖洗幹淨。

2、小鮑魚可以請店家代為去殼或者自己用小刀輕輕将肉取出，用牙刷或幹淨的鋼絲球将旁邊的沉污刷洗幹淨。

3、在小鮑魚表面像切鱿魚花一樣，橫着切幾條，豎着切幾條，保持鮑魚肉别被切斷。

4、排骨冷水下鍋，煮開，瀝去浮沫。

5、生姜切絲、大蔥切大塊。

6、鍋中放少量油燒熱後加入大蔥、生姜和整瓣蒜略炒香，接着加入排骨繼續翻炒至表面微焦。

7、加入小鮑魚，倒入适量料酒，紅燒醬油，糖炒一下。

8、倒入沒過排骨量的開水，再加入1個八角少許桂皮。

9、移入高壓鍋，大火燒開轉小火20分鐘。

10、重新倒回炒鍋中，大火快速收幹收濃湯汁。

11、此時可根據個人口味增加适量鹽、糖或者老抽上色，臨出鍋前淋入少許香油即可。

鮑魚焖排骨做法大全（小鮑魚燒排骨家庭簡單做法）2

小貼士

有些人因鮑魚價格貴，不願去其綠色的内髒。鮑魚内髒是有毒，而且呈季節性，與海藻的生長有關，有毒時期在每年的2-5月份，這時期鮑魚内髒不能吃，其中含有毒的感光色素，食後見太陽光，可能會出現中毒症狀，皮膚發癢、水腫、潰瘍，體質過敏者反應就更大。所以建議去其内髒

鮑魚焖排骨做法大全（小鮑魚燒排骨家庭簡單做法）3

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