立秋後，氣候幹燥雨水少，燥熱最“傷肺”。所以，秋天也成了“養肺的黃金期”。在《黃帝内經》中提到“白為肺”，意思就是說，白色食物對應的是肺髒，吃白色食物可以養肺。

入秋了，這5種白色食材要吃起來，滋陰潤肺、不受秋燥苦。

俗話說“秋後的蘿蔔賽人參”。白蘿蔔是秋天潤燥養肺的一把好手，增進食欲、止咳化痰、健脾順氣的作用。

推薦做法：【雪碧腌白蘿蔔】

1.準備一根水果白蘿蔔，水分多，口感也清甜。把它削去外片，切成方丁。胡蘿蔔半根，也切成方丁，和蘿蔔放在一起搭配顔色。

一個檸檬，切成小塊。幾根線椒，一把小米椒，都切成小段。

2.然後把青紅椒晾幹水分和蘿蔔倒在一起，加入白糖、白醋、再倒入适量的雪碧。雪碧的量要沒過蘿蔔，腌出來的味道才均勻。

用筷子攪拌均勻，化開白糖。

最後用保鮮膜蓋住，密封腌制1個小時就能食用了。吃起來有酸有甜，非常的爽口開胃。

豆腐被稱為“植物肉”，是餐桌上不可或缺的美味。不僅能補充優質蛋白，而且還非常好消化。

推薦做法：【農家蒸豆腐】

1.準備豆腐一塊、小蔥一小把、小米椒幾粒、大蒜幾粒。蒸魚豉油10克、芝麻香油3克、白糖2克、生抽3克

切成豆腐片，切好後按照下圖擺盤。

2.小蔥一把，切成小蔥花，小米椒幾粒，切成辣椒圈。準備大蒜幾粒，拍扁後，切成蒜末。

準備一個小碗，倒入蒸魚豉油10克，芝麻香油3克、白糖2克，加入一點溫水後加入生抽3克，用勺子攪拌化開調料。

3.鍋内燒水，放上篦子，把豆腐盤放在篦子上，開中火蒸8分鐘左右。8分鐘以後掀開鍋蓋

蒸豆腐的湯汁倒掉不要，把調好的料汁倒在蒸好的豆腐上，撒上蔥花、蒜末和小米椒，抓上幾粒花椒。

4.鍋内燒油，油燒至冒青煙時，把油盛出，澆在豆腐上。把小蔥和花椒的香氣激發，就可以食用了。好了，這道農家蒸豆腐就做好了！

老話說“秋後蓮藕最養人”，蓮藕富含豐富的膳食纖維，能促進人體消化吸收，炒菜做湯都是一絕。

推薦做法：【清蒸藕盒】

1.準備一塊五花肉，去除肉皮後先切成片再剁成肉末。

剁好以後放入盆中，切一點蔥花和姜末放進去。加入食鹽3克、雞精2克、胡椒粉2克、生抽10克、香油5克，再倒打入一個雞蛋增加嫩滑的口感。順着一個方向快速攪打2分鐘。

2.準備兩節蓮藕，把外皮削幹淨，切成和硬币差不多厚的藕片，在藕片上均勻撒上澱粉，增加粘合力。

抓一把餡料，在虎口處團成肉丸放在藕片上面，再拿一個藕片蓋住、輕輕壓平做成藕盒。

3.全部做好以後我們開始蒸制：鍋内燒水，大火燒開以後放入藕合，中火蒸10分鐘就可以了。

然後在上面均勻淋上蒸魚豉油、撒上蔥絲，再澆上200度的熱油，激出蔥香味、美味即成。

推薦做法：【芋頭丸子】

1.我們把洗幹淨的芋頭，放入蒸鍋中，大火蒸30分鐘。豬瘦肉一塊，先切成片，再剁成肉粒。生姜切成姜末，大蔥破開切成蔥花，和肉餡放在一起。

再準備一把芹菜葉，洗幹淨備用。

2.40分鐘以後，我們把芋頭取出來，放入涼水中冷卻一下。晾涼以後，剝掉外皮，用小勺摁壓成芋頭泥。放入肉餡中，加入食鹽、胡椒粉、少許白糖提鮮。

朝一個方向攪拌至肉餡和芋頭完全融合。抓入一小把澱粉，繼續抓拌摔打2分鐘。

3.鍋内燒水，家裡有高湯的，用高湯更加濃香。水燒開以後轉微小火，抓一把餡料，在虎口處擠成丸子。用小勺挖入鍋中，如果粘勺子，可以蘸一點清水。

丸子下完以後，放入芹菜段。加入食鹽、胡椒粉和雞精，調味。煮至丸子全部飄起來 淋入一些芝麻香油 美味即成

山藥有着“神仙之食”的稱号，山藥色澤瓷白，口感細膩。開胃理氣，簡單一做就很好吃。

推薦做法：【山藥炒木耳】

1.準備一節山藥，削去外皮切成菱形片。倒入清水，把切好的山藥浸泡起來，再加入10克白醋。青椒半個，切成菱形片。小米椒兩個去蒂，切成辣椒圈。

提前泡發好的小木耳擇去根部，撕成小塊，清洗幹淨。

2.把食材焯一下水。鍋内燒水，水燒開以後，焯水20秒倒出控幹水分。鍋内再燒水，把木耳 青椒、小米椒倒入鍋内焯一下水。

焯水30秒以後倒出，用清水快速沖洗。

3.把鍋燒熱，然後鍋内加入少許植物油。再加入一點清水，起鍋加入食鹽2克、雞粉1.5克、白糖3克。化開調料以後，倒入焯過水的所有食材，快速翻勻，就可以出鍋裝盤了。

秋天正是潤燥養肺的好時候，多吃些蘿蔔、山藥、蓮藕，這些白色的食物通常性質溫涼清淡，緩解秋燥苦。

（第一美食編輯：開心）

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