蔥爆大蝦、油焖大蝦、咖喱蝦、

椒鹽蝦、白灼蝦、香辣蝦……

”

看了這一連串的菜名，小夥伴們是不是不自覺開始咽口水了？

這蝦啊，不僅好吃，而且營養價值豐富。不管是何種蝦：

• 都是高蛋白、低脂肪的食物，是優質蛋白質的主要來源；
• 還含有豐富的礦物質，如鈣、磷、鐵、鎂等。

可以說，蝦是備受大部分人喜愛的食材之一。但是，圍繞在蝦身上的各種“不友好”的說法，卻總讓人不能好好吃蝦！真相到底如何呢？

1

蝦線有毒不能吃？

實際上，蝦線是蝦的消化道，或者更通俗點叫腸道，長在蝦的背部，有的是黑色的，有的顔色很淡。

既然是腸道，裡面的東西，嗯哼，你懂是啥。那蝦線到底能不能吃呢？

理論上說，排洩物都有點不衛生，所以是建議去除蝦線。但因為蝦經過高溫煮熟後，蝦線中的細菌會被滅殺。

因此，若懶得去除蝦線，直接吃了，也沒有什麼。

給勤快或是介意的小夥伴，附贈去蝦線的小妙招：

• 拿一根牙簽，從蝦尾開始數的第二節、第三節蝦殼中插進去，插在蝦線下。
• 牙簽輕輕往上挑出來，基本就能将整根蝦線挑出。
• 若蝦線有殘餘，用手擠一擠，也能将剩餘蝦線擠出。

2

蝦頭變黑不能吃？

很多人以為，蝦頭變黑就是不新鮮，但實際上蝦頭變黑主要是酶的作用，和蝦本身新鮮與否關系不大。

在蝦的體内有一種叫酪氨酸酶的物質（很多動物也有），酪氨酸在它的作用下會形成黑色的物質。而酪氨酸酶在蝦的頭部活性最強，因而蝦頭總是呈現黑色。即便在冷凍冷藏的情況下，酪氨酸酶依舊有活性，能使蝦頭黑變。

Ps：若蝦在捕撈前吃了很多未消化的黑色食物，蝦頭也會呈現黑色（蝦的内髒在頭部）。

總之，靠看蝦頭是否變黑來判斷蝦新鮮與否，不靠譜。

要判斷蝦是否新鮮，可以觀察：

蝦有沒有散發刺激異味，是否有蝦頭脫離、殼肉分離、蝦肉無彈性等情況。

3

蝦有寄生蟲不能吃？

網上曾經流傳了一份視頻：從蝦頭中挑出了兩條白色線狀物質，于是就認定這是寄生蟲。

如果蝦能說話，肯定要喊冤：那是老子的輸精管啊！

事實上，蝦确實含有寄生蟲，所有海産都有這個“小缺點”，但這個問題也很好解決啊，徹底煮熟，就能放心吃了。

一般來說，蝦在100℃的溫度下加熱15分鐘，就足以滅殺寄生蟲和病菌了（蝦也熟了）。

4

吃蝦皮能補鈣？

單從數據上看，吃蝦皮确實能補鈣。它的鈣含量為991mg/100g，比牛奶（120 mg/100g）都多。

但從實際上來說，蝦皮卻不是補鈣的好選擇，原因有三：

• 一次吃得少；蝦皮很輕，一次吃不了多少，得到的鈣并不多。
• 含鹽太多；100g蝦皮含有5057mg的鈉。
• 難吸收；不僅不易咀嚼，而且蝦皮中的鈣還不容易被吸收利用。

Ps：蝦皮中還含有微量的亞硝胺類緻癌物，吃多了不利于健康。

所以，蝦皮不算是補鈣的能手。

5

維生素C 蝦=砒霜？

這個說法，小薇已經辟謠過啦，但既然說到蝦，那就再提一提。

蝦中的無毒的五價砷确實會被維生素C還原成有毒的三價砷——砒霜。

但一次性得吃下起碼125kg的蝦和一定量的維生素C，才能生成足以緻死的砒霜的量（辦不到的）。況且，它們之間的反應很複雜，并不是混在一起吃就能産生劇毒。

因此，吃蝦的同時若還想吃蔬菜、水果，請放心、大膽地一起吃！

總之，

蝦，是一種既好吃又營養豐富的食材。

尤其它的肉質易消化，

特别适合體質虛弱、消化不好的人群。

隻要不是對蝦過敏，或是禁忌吃蝦，

普通人每周吃點蝦，

還是有益于身體健康的~

點贊，剝蝦給你吃哦

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