許多人在生活中去選擇牛肉想做一頓美美的牛肉湯鍋，但是不知道什麼牛肉部位那個最适合進行炖，那麼今天小編就給大家介紹牛身上的一個部位“牛肋條肉”，那麼估計有的人要問了牛肋條肉是什麼？
牛肋條（Rib Finger）自我介紹
牛肋條是在肩腹肉後方的位置，屬于霜降肉質而且味道相當濃郁美味，在家常菜中常用此部位切塊炖煮。
尤其适合長時間炖鹵，即使長時間炖煮仍能保持其彈性帶嚼勁的肉質。較有韌性且因脂肪含量較高，吃起來的口感比較香甜多汁，食用起來較不幹澀。
也因為這些特點，非常适合做成牛肉湯、牛肉面、牛肉燴飯。這些樣樣都能呈現牛肉的鮮甜美味，嚴選肉質是好吃的關鍵依個人喜好調味料理，在家也能做出不輸高級餐廳的牛肉料理。由于油脂含量高，烤至表面微焦即可。
好吃不過貼骨肉
牛肋條是肋骨間的排骨肉，帶有脆彈肉筋，肥瘦比約 2 : 8 。肋條油花受熱後與肉筋融為一體，汁多味美，嫩中帶韌。
肋條的豐富層次感使它備受中餐廚師青睐，更讓它成為家常菜品的絕對C位，廚房秒變真香現場。
營養價值和功效
牛肋條肉是高蛋白質的一種食材，氨基酸的量是人體需要的，能有效的提供人體抗病能力，尤其是對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修複組織等方面特别的人有極大的作用。
寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。牛肋條肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，适宜于中氣下隐、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
好的牛肋條肉瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少。牛肋條肉适合紅燒或炖湯，也可以做烤肉吃，做法很多。
小編有話說："如果把牛腩切割成一塊一塊的，那麼牛肋條看起來和牛腩差不多。"不過牛肋條吃起來更加軟嫩。牛肋條為牛的兩肋部位，一般切成條狀，帶肉筋。
優秀的牛肋條
好的牛肋條肉瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少。肉質柔嫩多汁，肥瘦分布均勻，奶香味十足，有略微的嚼勁，香甜多汁，軟嫩可口。
适合紅燒、咖喱、燒湯、燒烤等多種烹饪方法。不僅是羅宋湯的首選，也可以和甜椒或鮮香菇類搭配做成串燒，或是野餐燒烤，是一款可以做出花樣、性價比超高的牛肉。
根據全民養牛的經驗，牛肋條最贊的做法還是紅燒——牛肉洗淨切塊，汆水之後撈起備用；将八角、桂皮、香葉、草果、辣椒等煸炒出香味之後，加入蔥姜和豆瓣醬，倒入開水和牛肉，之後加醬油、糖、料酒，大火煮開，轉小火炖至肉爛汁濃就可以啦。
全民養牛安格斯牛肋條，肉質緊實彈嫩，原産地精修，品質肉眼看得見。
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