怎樣煎牛排鮮嫩又多汁？教你做出口感完美的家庭牛排。随着人們生活品質的提高，牛排店在各大街小巷都能看到身影，對居家過日子的人來說，一個月吃幾次牛排還是有點奢侈，所以現在很多家庭選擇自己在家裡煎牛排，在做的過程中會出現各種各樣的問題，想要做出鮮嫩又多汁的牛排，按照以下方法一定可以。
煎出的牛排有的會咬不動嚼不爛，很有可能是解凍的時候使用了錯誤方法，為了能夠長期保存，牛排基本上是冰凍的。
二種家庭常用解凍方法分享
在做牛排之前，提前一天把牛排從冰箱冷凍室拿出來放在冷藏室，隔夜自然解凍。
第二種方法如果沒有提前做準備，把牛排從冷凍室拿出來，不要打開外面真空包裝，直接放在水龍頭下面，用流動的水沖洗解凍。
切記不要用溫水或者開水，以及微波爐來解凍冰凍過的牛排，這種方法會破壞牛排的口感。
油脂最少的部分也是最嫩的肉，比如說咱們經常吃的菲力牛排，就是牛裡脊肉，不長肥肉，精廋又細嫩，稀少又珍貴，這個部分的肉運動少，所以最柔弱，也是菲林牛排獨有的特點。
西冷牛排是經典牛排，在外層會有一圈肥肉，油花相比之下比較多一些，吃起來相對有嚼勁，但是鮮嫩多汁。
有人想知道牛排到底煎多長時間才是最好吃的時候呢，這個問題沒有統一的标準，因為每一塊牛排大小不一樣，厚度不一樣，所以需要的時間不同。
家庭吃的牛排一般都是比較薄的，在平底鍋中放入少量食用油，然後把牛排放入直接煎，等到底部變成粉色之後，再把牛排翻個面，煎到自己喜歡吃的熟豆就可以，煎牛排的時候不需要來回反複翻面，中間翻一次就行，煎好之後加入黃油和黑胡椒醬等自己喜歡的香料提鮮。
黃油燃點低，直接倒入黃油煎，會發現很牛排表面會變黑，很容易糊掉，而内部沒有達到自己想要熟的程度，所以煎牛排之前先用植物油來煎，到熟的時候再用黃油來提鮮。
超市中牛排的品質多樣，種類也很多，基本上都可以買到品質不錯的牛排，除了在實體店，網上也可以購買，選擇性價比高，口碑不錯的牛排。
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