茶始于翠山，高山雲霧，

是山孕育了茶，也是山孕育了人類。

無論黑黃青綠白，都是茶，

都始于翠山。

始翠山也是山的名字，

它是秦嶺，它是巴山，

它是茶樹生長的任何地方。

始翠山是父親山，漢水是母親河。

山比河更有力量，

比起依賴天時，

比起農坊制作，

陝茶發展還要更依賴産業提升，

包括科技和規模企業。

始翠山是嵯峨山，

也是黃帝陵的橋山，

每個人心中都有一座山，

每個企業都在築一座山。

杯口茶湯，生态為基；

大鵬高飛，始于翠山。

目錄：

序1：肖雲儒：陝茶樹立文化自信要注重“三個轉化”

序2：丁文：茶文化研究需要尋找新角度

序3：林治：茶的新三綱五常

序4：李三原：茶為真國飲，知者為最高

序5：郜随印：茶與企業文化

前言

1.鮮于侁：天香分外清，玉色無奈白。

——宋代詩人告訴你陝茶的第一賣點

陝南綠茶特點“香高”居首。考究其來源，蘇氏兄弟這些詩是其發端。陝南居于中國茶區北緣，溫度低茶芽生長期長萌發慢，營養成份積攢更足，所以香氣更為馥郁。今天比較川茶和陝茶的異同，人們也習慣用“川茶早而陝茶香”的評價。

2.江開：齊焙白毫先入貢，香風吹出野人家

——陝南茶是怎麼上貢的

江開是紫陽縣一個頗有政聲的縣令，他在陝西曆任周至、紫陽、鎮安、鹹陽、富平等縣知縣。細讀此詩，能感受到詩中透露出很多關于曆史貢茶的曆史信息，它就是濃縮版的陝南貢茶學概要。

3.紀曉岚：向來隻說官茶暖，消得山泉沁骨寒。

——紀曉岚找準了泾陽茯磚茶的賣點

時至今日，我們看到關于茯磚茶功效的宣傳，其實還停留在很原始的層面，基本都在外圍打轉轉，很難切中消費者需求的靶心。紀曉岚在這首詩中提到茯茶“暖”的特性，顯得非常難能可貴。什麼是直指人心，“暖”就是！

4.白居易：蜀茶寄到但驚新，渭水煎來始覺珍

——在唐代詩人眼中，渭水是一條蕩漾着詩情的清澈河流

在唐代詩人眼中，渭水是一條蕩漾着詩情的清澈河流。白居易收到朋友蕭員外從四川寄來的早春茶，驚喜雀躍。在他生活的渭村，這是一個可以躲避政治風雨的小港，他的心靈之舟可以甯靜地停泊。

5.甘為霖：野蔬鮮伴雞鬃菌，活水香烹雀舌茶

——金牛道是川陝最重要的茶馬古道

今天都市人更關注金牛古道上的美景和農家樂，綠楊紅杏，果蔬雞枞，當然還有活水烹茶，這一點和甘為霖的詩很般配。但曆史上的金牛古道卻是何等的繁忙，何等的壯觀！

6.周順倜：茶鄉生計即山農，壓作方磚白紙封

——一首詩中隐含的制茶秘史

這首竹枝詞寫的是在陝西作茶生意的商人。他們在陝西西鄉縣買下磚茶，然後水路長途販運到湖北。詩中對産自西鄉的磚茶有較詳細的描寫。它表明同一時期陝茶不光活躍在絲綢之路，同時還彙入了萬裡茶道貿易洪流。

7.陸羽：推鼎州瓷碗次于越器，勝于壽洪所陶

——定了！鼎洲窯在富平

經專家考證，富平銀溝遺址應為唐陸羽《茶經》中的“鼎州窯”。"秘色"一詞最早出自晚唐詩人陸龜蒙詩篇《秘色越器》。但把秘色青瓷描述的透徹的，要看五代年間徐演的《貢餘秘色茶盞》。

8.趙樸初：全銀琉璃衆寶器，精微工巧輝煌極。

——專給皇室打造金銀器物文思院

法門寺皇家茶器被譽為是世界上現存最早、規格最高、配套最完整、工藝最為精美的茶具寶物。唐代煎茶道簡要概括為：焙炙—碾碎—篩羅—煮水加鹽—加茶末—品茶。

9.唐人喝茶有程序，茶道發源在長安

——陝曆博的精美茶器

在中國博物館群中，也很少有博物館能像陝西曆博一樣，擁有比較齊全的茶器文物。

10.《詩經》：周原膴膴，堇荼如饴

——古周原在西周時代是“荼”的出産之地

這句詩描寫古代周原肥沃廣大，錦葵苦菜如饴糖（麥芽糖）一般的甜美。古周原及其附近地區在西周時代是“荼”的出産之地。丁文先生認為，“荼”就是在今扶風地區已經絕種的茶葉。

11.終南何有？有紀有堂

——終南有道

昭王嬴稷，眉縣白起，大破六國，秦嶺大概就在這個時候有了自己的名字。秦嶺，秦人的山嶺。太史公感歎秦嶺乃天下大阻，然秦人通之，随有天下之大利。先秦及春秋時期秦嶺同時護佑了兩個文明，北邊關中，南邊巴蜀。秦嶺中段子午峪有玄都壇，其下有韓國道教祖庭金仙觀。子午東行五裡，有太乙宮，西行五裡有沣水，太公釣魚台在此。再西行半日，是鐘馗故裡，正北是城隍祖庭。繼續西行半日，有樓觀台。東北行，有重陽宮和活死人墓。終南何有？終南有道。

12.鮑君徽：莺歌蝶舞韶光長，紅爐煮茗松花香。

——唐代後宮迷人的茶文化沙龍

從唐代後宮衍生出來的茶戲活動，籠罩了随後的宋金元時期，文人雅士為了突出自己的社會階層，讓這種精緻的泡茶“自娛”成份更重。

13.儲光羲：淹留膳茶粥，共我飯蕨薇

——茶為食物，無異米鹽

這首詩是茗粥的最早記載。略陽罐罐茶也是一種“茗粥”。王維也寫過：“長安客舍熱如煮，無個茗糜難禦暑。”

14.空海：一生一别難再見，非夢思中數數尋

——一唐代茶文化在日韓開花結果

在日本茶文化史上,空海被尊稱為茶的始祖。中國沒有日本的那種茶道，因為兩國的曆史背景、社會風氣均不同，對茶的認知亦有區别，并無足怪。

15.劉應秋：最是先生真藥石，十年塵胃一朝除。

——保健養生是喝茶的第一功效

中醫向有“藥食同源”之說，茶既是飲料，防病、健身，藥食一體，兩種功效兼備。

16.李三原：身披千載綠，銅鑄萬年青

——藍田四呂與孔雀化茶

藍田呂氏家族墓地主人呂大忠、呂大鈞、呂大防、呂大臨，并稱“藍田呂氏四賢”。令考古工作者欣喜的是，一件銅質渣鬥茶具上附着的一小撮茶葉極為罕見，呈風幹狀，清晰可辨，渣鬥邊緣上還有殘茶流淌的痕迹。

17.胡延：賜茶小憩曲房隈，抵得金莖露幾杯。

——慈禧西狩長安的茶生活

慈禧太後西狩西安，住的北院門，用的西門甕城的水，從北京到西安有數千裡之遙，什麼都可以不帶，但煮茶的“石铫磚爐”随程攜帶。慈禧太後治國無方，當個茶人還是滿夠資格的。

18.“望梅止渴”的奇園茶館

——陝西茶館傳奇

紫陽和平茶廠總經理曾朝和在我微信中評論說：“應該把陝西茶館作為振興陝茶的突破口來抓。”我覺得這句話很有見地！

19.杜甫：落日平台上，春風啜茗時。

——在杜甫的生活裡，放不下一杯茶

一切都恰恰好，即使沒有茶。這個美好的地方叫何将軍山林，在今長安韋曲一帶。面對隔壁老何家的茶生活，你難道沒有感覺到杜甫一種客套的無奈嗎？

20.李商隐：夕陽無限好，隻是近黃昏

——樂遊原上的唐代文士茶風韻

樂遊原，是唐長安城當時的最高點，為登高覽勝最佳景地。長安文人都喜歡結交僧道人物，并常常和僧道人物共品香茗。“三教融合”思想注入飲茶文化當中，構成了長安茶道的文化内涵。

21.陸遊：征西幕府煎茶地，一幅邊鸾畫折枝

——陸遊詩中的煎茶地，何嘗不是對孔明先生的拜祭

宋孝宗乾道八年，48歲的陸遊，攜筆投身軍旅，來到了影響他一生輝煌燦爛，文思迸湧的漢中腹地。死去元知萬事空，但悲不見九州同，陸遊詩中的煎茶地，何嘗不是對孔明先生的拜祭？

22.湯顯祖：秦晉有茶賈，楚蜀多茶旗

——陝西茶馬古道的發展變遷

在千餘年裡的茶馬互市中，無論從軍事角度講還是從商貿角度講，陝西都是朝廷軍事上的前沿陣地、橋頭堡、商貿交易中心和物資集散地，它的戰略地位舉足重輕。

23.李三原：《茯茶歌》

陝西泾陽曆史上的興盛和沒落，就是一部古代貿易發展史，通過茯茶茶企掌握的核心技術，彙集全國茶産區原料，銷往全球市場，這是新時代的“南茶北運”。

24蘇轼：争新買寵各出意，今年鬥品充官茶

——曆史上貢茶、移民、戰亂、賦稅、災害對陝茶發展的影響

在曆史上，茶的興衰和當時社會原因密切相關，這比制茶技術的發展還重要。

25.鮑君徽：閑朝向曉出簾栊，茗宴東亭四望通

——宮廷茶宴，唐代長安城最令人陶醉的派對

今天的人在複制唐朝宮廷茶宴時，隻注意到了唐朝煎茶道的程式和陣仗，而對唐朝和茶相伴随的其他生活藝術重視不夠，所以做起來不免讓賓客覺得很乏味。茶還是這杯茶，隻是缺乏氣象。

26.白居易：紅紙一封書後信，綠茶十片火前春。

————唐代文人為什麼喜歡蜀茶？

唐人詩中為什麼多出現“蜀茶”，而不是更近的“山南茶”呢？

27.韓愈：雲橫秦嶺家何在？雪擁藍關馬不前

——商于古道的文化和商山四皓的氣節

關中有四個屏障，也稱“秦之四塞”，四關之中的地域統稱關中。武關道，即商于古道，自古以來都是關中通往南方的交通要道。李白、韓愈、李商隐等人都在這條道上行走過。如今，這條古道沿線也種植了茶園，成為陝茶一個重要産區。

28.于右任：故鄉不可見兮，永不能忘

——從于右任的南北之争到茶文化的南北之争

時至今日，政治上的南北之争已不複存在，但文化上的南北之争風氣猶存，茶文化就是其一。我認為，茶文化的南北之争對發展區域茶産業依然有積極的意義。

29.張載：為天地立心，為生民立命

——也無風雨也無晴，關學思想沃茶人

我站在濃密的皂角樹下，品味着書院的滄桑，感覺關中書院培育的關學精神，還着實影響了秦人的風骨，那就是耿直清高的性格和愛國愛民的拳拳之心。

30.呂氏鄉約：德業相勸興鄉業，過失相規利團結

——茶和呂氏鄉約

《白鹿原》中，“原上的那隻白鹿啊，我爺爺我爸爸的那隻白鹿啊”，白鹿何嘗不是指的是“鄉規民約農耕自治”的思想精魂呢？

31.茶，你是任由我想象的一杯水

——林治：和靜怡真，愉悅喝茶

林治老師首開先河在茶道精神中提到“怡”，“和、靜、怡、真”是林治先生理解的茶道四谛，“怡”是對中國茶文化的創新。複雜的制茶問題交給茶企，讓喝茶越來越簡單有趣，這是時代的趨勢。也不正是林治先生“愉悅喝茶”的要義所在嗎？！

32.肖雲儒：這麼多茶水澆到我生命中，總要發一點芽

——絲綢之路，博廣望遠

“我的家鄉中國陝西省，就位于古絲綢之路的起點。站在這裡，回顧曆史，我仿佛聽到了山間回蕩的聲聲駝鈴，看到了大漠飄飛的袅袅孤煙。這一切，讓我感到十分的親切。”

33.徐山林：茶姑清歌羞漢水，商賈飛舟亂如麻。

——山高林深茶當家

“陝南人過去做茶，一般是把綠葉采摘回來，殺青以後揉撚，揉撚以後曬幹。當時西北少數民族很認咱們陝西的茶。那個時候陝青茶在西北很聞名的，就相當于今天的大紅袍，西湖龍井。”

34.王國龍：别問千年流水事，生來隻為作茶湯

——王國龍詩中的陝茶新品

拿到王國龍先生的詩集《人在草木間》，我驚訝、驚喜、驚歎。驚訝的是，王國龍先生在從政之餘不辍筆耕，寫了這麼多首茶詩，數量多。驚喜的是，詩作題材廣泛。驚歎的是，他在用律詩記叙自己茶生活的同時，其中不乏精品和上乘之作。

35.梁奮：《秦巴茶贊》

——怎麼才算一杯好的漢中仙毫

牛頓有一句名言，“如果說我比别人看得更遠些，那是因為我站在了巨人的肩上。”同樣，對有市場雄心和卓越遠見的企業，要站在“漢中仙毫”公共品牌的肩上，做品質更優異品牌美譽度更高的漢中仙毫。

36.賈平凹：有憂無需去飲酒，靜時就喝象園茶

——象園霧芽，秦嶺珍品

陝南的很多綠茶，是在山頭上頂着風長大，芽頭堅挺飽滿，抱得很緊，無論熱袍冷泡隔夜泡，都不會散落，力量感極強。而象園霧芽雖說長在高海波大山，卻是蓋着被子長大的，群生的闆栗樹就是被罩，谷口的雲霧就是棉絮，陽光直射不到，利風吹削不到，所以茶往往也是黃黃的弱弱的，一點不精神，但泡出來确是天賦神功驚人的濃香。

37.賈旭磊：《商南茶，歲月深處的香》

商南茶園一般都長得稀稀拉拉的，不象漢中的茶園都把頭梳的油亮等着遊客參觀，也不像安康的茶園郁郁蔥蔥充滿草根的勃發氣息。商南茶葉長得慢，周期長，這也是形成商南茶葉高品質的原因之一。

38.胡鈞：娛老著書唐陸羽，逃名賣藥晉韓康

——到了平利不喝茶，愧到玉峰見女娲

好友要離開平利，胡鈞寫詩送别并表示挽留。好友戀戀不舍。為什麼不肯離開呢？大家春風共喜，落月共賞。對于格調高古的張廣文而言，若要效仿晉代的韓康和寫《茶經》的陸羽，那平利是他“逃名”隐逸的好地方。

39.茗林深海萬戶春，秦嶺深處一點紅

金駿眉是金駿眉，秦嶺紅是秦嶺紅。

40.孫思邈：舉目雲海貫宏圖，俯首滿山盡靈丹

——太白有仙草 藥王美名傳

秦嶺自古就有藥山之稱，唐代名醫孫思邈、王焘均在太白山中鑽研過中草藥。秦嶺藥用植物十分豐富，共有藥用植物2271種，其中僅太白山中草藥就有640多種。不少人說，遊一次太白山，就等于讀了半本《本草綱目》。

41.紀曉明《泾渭茯茶賦》

42.白來勤：中華茶苑呈奇觀，陝西茶歌唱不斷。

——快闆書誇陝茶

陝西地處中國腹地，是中華文明的發祥地，黃河從其川流而過。地處陝西關中以南的秦嶺，是中國地質的活化石。更有人把秦嶺比作中國的肺。得天獨厚的地理位置和條件，成就了陝西産好茶的必然！

陝茶簡史

陝西茶詩索引

主要參考資料

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