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大麥青汁的原材料

生活更新时间:2024-12-01 13:49:44

大麥青汁的原材料（揭秘網紅大麥青汁的真實身份）1

大麥青汁号稱網紅保健食品，原是動物飼料

有一定抗氧化性和抗炎性，但性價比不高

中國科信食品與營養信息交流中心副主任鐘凱

近兩年，一種叫大麥青汁（又叫大麥若葉）的神奇食物悄然興起。廠家宣稱它能排毒、養顔和抗氧化、提高免疫力。盡管因濃重的草腥氣而口味不佳，還是廣受歡迎。

禾本科植物的嫩葉磨成的粉末

上世紀30~40年代，美國農業化學家施納貝爾将禾本植物（包括大麥）的幼苗添加到動物飼料中，發現可以提升動物的生産性能。後來他幹脆申請專利并開了家公司，将麥苗幹燥、磨碎做成動物飼料。

他又把麥苗粉做成了供人食用的膳食補充劑賣到北美各大藥店。後來的幾十年間，麥苗粉漸漸衍生出大麥青汁，也就是将大麥苗的嫩葉打成漿。

出于保存和營養方面的考慮，目前大麥青汁主要是真空幹燥做成綠色粉末，稱為麥綠素，吃的時候用水或奶沖服。也有人自己在家種麥苗，用料理機打漿飲用。而在國外，許多禾本科植物的嫩葉都可以做成青汁，并沒有嚴格的區分，包括小麥、燕麥等。

有一定的抗氧化性和抗炎性

除了少數人喝了感到惡心、沒食欲，大麥青汁還是比較安全的。其含有不少黃酮類物質，因此具有一定的抗氧化性、抗炎性。盡管黃酮在植物中極為常見，但在廣告和營銷的影響下，很多人相信大麥青汁可以排毒養顔，緩解潰瘍、糖尿病、高血壓，降低膽固醇，抗感染甚至抗癌。

其實這些功效并沒有确鑿的科學證據，最多是動物實驗和體外細胞試驗的結果，而這和人吃了之後的功效還有很大距離。

大麥青汁可能有一定的健康益處（不是功效）。畢竟它的主要成分就是纖維素，對于吃肉多、吃菜少的人來說，增加一些膳食纖維确實有利于健康。但是，大麥青汁的價格比等量蔬菜貴得多，性價比不高。

文中圖片來自網絡 / 編輯 || 夏淼

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