明膠可以做成燕窩、白砂糖能制成蜂蜜、濃湯隻需一鍋水和一勺子“三花淡奶”……最近，自媒體博主劉慫和辛吉飛走紅網絡。因為，他們用視頻的形式，展現出一些餐飲商家為了節約時間和成本的所作所為。

而原本出自遊戲《英雄聯盟》的“海克斯科技”（指的是一種魔法與科技融合的幻想技術）一說，更是成為了指代這一切的網絡熱門詞。

不過，對于劉慫和辛吉飛的舉動，既有人支持也有人反對。支持者認為這番揭露餐飲行業内幕的行為有利于規範市場、提醒大衆；反對者則認為他們的走紅無疑會給人們帶來不必要的焦慮，并且其中不少所謂“科學的揭露行業内幕”的實驗内容，并不正規、合理。

社交平台截圖

網紅“海克斯科技”背後

是揭秘内幕還是制造焦慮

在劉慫發布的視頻中，他主要介紹如何通過使用食品添加劑讓食物達到視覺、味覺上的“真實”效果。

在視頻中，做了30年的老廚師耐心地熬着骨頭湯，高壓鍋中的牛骨頭已熬了兩小時，都不見湯色變白。“那得泡一宿。”老廚師說。劉慫聽罷，挖了一勺“三花淡奶”，往湯裡攪拌，一會兒，湯就白了，說道：“白不，大哥？”老廚師愣了，質問道：這不是在騙人嗎？

一句“一勺三花淡奶”，震碎了一旁老廚師的三觀。

之後，劉慫陸續發出“一勺濃縮羊膏”制作羊肉燴面，“一勺豚骨香膏”制作豚骨拉面等的視頻。他說：“一勺三花淡奶打天下，那都是幻覺。”

劉慫不僅揭開了純白濃郁的骨頭湯速成的秘訣，還把食品添加劑，推到了輿論的風口浪尖。随之而來的視頻揭示了：芝麻醬，是花生醬兌了自來水，加上食用油、焦糖色素、芝麻香精；烤鱿魚，飄的不是鱿魚本身的香味，而是“滿街飄香油”的香味；螺蛳粉臭氣熏天，是因為加了“螺蛳粉增臭醬”……

而辛吉飛則介紹如何通過“科學的方法”，使用食品添加劑制作“網紅”美食，特别是他歪着嘴說出的那句固定句式——“都是科技與狠活”，更是起到了IP标簽效應，一度引發很多網友效仿。

在辛吉飛發布的視頻中，他陸續向網友展示：為什麼餐館的骨頭湯特别白？他說，可能是因為商家用了三花淡奶、植脂末等食品添加劑調色；為什麼直播間的燕窩能賣29.9元超低價？他說，可能是因為商家一碗燕窩的成本隻包括6毛的明膠片、4毛的糖漿、5毛的包裝；炸蝦仁用的可能不是真蝦？使用的是面粉、色素、蝦肉香精；黑糖珍珠奶茶裡面沒有牛奶？而是使用了植脂末和奶香精……

8月13日，“辛吉飛”抖音号20天漲粉超450萬，還引起了一場關于食品安全的“輿論亂戰”。那天開始，辛吉飛陸續發布了“糖水加香精合成蜂蜜”“一點肉沒有的科技澱粉腸”“明膠片混合糖漿，制作即食燕窩”等一系列“揭秘”視頻。火了一個多月，辛吉飛漲粉700多萬。

對此，有不少網友在視頻下留言：“飛哥一段短視頻，比唠叨了我二十年的媽媽還管用，讓我戒掉了路邊攤小吃。”

更有網友驚覺：“原來湯可以這麼炖，粥竟是這麼熬的。看完他倆的操作，一下子治好了我喜歡點外賣的習慣。”

正是劉慫和辛吉飛的視頻，不僅粉碎了不少網友對外賣的熱愛，更引發不少人對于食品衛生和安全的焦慮。一時間，辛吉飛和劉慫将“海克斯科技”推上了輿論的風口浪尖，他們發布的短視頻，至少揭露了部分餐飲業中不規範使用食品添加劑的亂象，一番“海克斯科技”操作，也讓整個食品行業陷入了沉思。

截至2022年9月15日，抖音話題#海克斯科技#播放次數超10.2億播放量，#三花淡奶#4.4億次播放量，#科技與狠活#有5.0億次播放量，僅僅是以上内容，累計播放次數就超19.6億。

“實踐派作風” “科學派解讀”

一個稱是為了生意一個說是為了健康

那麼，對于當下自己在網絡上的爆紅，劉慫和辛吉飛又是怎麼看呢？

本是烤肉店老闆的劉慫，憑借着“一勺三花淡奶”迅速走紅出圈。截至目前，劉慫抖音賬号粉絲超過330萬，近15天漲粉超260萬，其8月25日發布的“三花淡奶煮羊湯”視頻獲贊75萬。

這些視頻沖上熱搜之後，争議也随之而來。有不少人認為其視頻是片面誤導公衆，棒打了一批良心商家，更有店主為自證清白連夜直播熬制羊湯。但亦有不少人對劉慫表示支持，他們認為劉慫的視頻系揭露行業“潛規則”，能夠幫助消費者正視當下食品添加劑濫用問題。

9月25日，天目新聞記者聯系到了劉慫本人。

他告訴天目新聞記者，自己是個純東北小夥，從事餐飲行業已有四年之久，目前在沈陽經營着一家烤肉店。面對博流量、誤導大衆等質疑，劉慫直言不諱：“老師傅在視頻中為了配合我，确實添加了‘演繹成分’，為的就是視頻更好看。”

劉慫說，他不否認，這些視頻确實有流量，為他帶來了收益，所以他才一直拍攝下去。但劉慫也表示，部分網友“過度解讀”了他拍視頻的用意，他并沒有站立場、帶節奏，更不存在販賣飲食焦慮，僅是把制作全過程拍攝出來，讓更多消費者去了解和自主選擇，“其實用三花淡奶速成羊湯的做法十幾年前就有了，在我們這裡也很常見。”

相較于劉慫的“實踐派作風”，辛吉飛更傾向于“科學派解讀”。

據了解，今年6月之前，辛吉飛似乎并沒有像當下這般火，視頻内容也多和調料、美食有關，直到此後他制作分享了一條有關調味料内含物質的視頻，将一種種調料以原料聚合的角度展現在大衆面前，突然帶火了自己。随後，“科技美食博主”的形象，也成為了他獲得的流量方向。

不過，辛吉飛所展示的内容，很多都在現實中真實存在，但也并非都是對的，一些具體案例其實确實存在以偏概全的情況。不過，這在很多網友看來并不是什麼特别大的問題——“這樣的行為至少可以給很多人以警示。”而辛吉飛此前也留言表示，有人稱其拍視頻是為了流量和變現，但實際上，他的初衷就是想勸解朋友們注重健康，合理膳食。

“科技美食”香不香

關鍵還在于市場與行業的監管

有業内人士分析認為，辛吉飛和劉慫的走紅，是蹭上了消費者對食品安全的焦慮，但這正是大衆在食品添加劑科普上存在大量空白所緻。其實，無論是劉慫還是辛吉飛，二人的視頻内容均沒有提到過食品安全等問題。網友對“海克斯科技”美食是否過度擔憂了？這些視頻内容又是否過度妖魔化食品添加劑？

“沒有添加劑，就沒有食品工業。”江南大學食品學院食品專業華霄教授曾在自媒體平台公開表示，很多人認為食品添加劑是不健康的，甚至認為是有毒有害的東西。其實，食品添加劑是為了改善食品品質和顔色、香味、氣味，以及為了延長它的保質期，又或者是因為加工的需要，而加入食物當中化學合成的或者是天然組成的。

在哪些情況下要用食品添加劑？華霄教授稱，第一種是為了減少浪費，例如每年我們會産生像橘子類的資源，如果不當季食用就會産生浪費，所以做成水果罐頭，為了延長保質期，水果罐頭中要加一點點抗菌劑；第二種在食品加工過程中，食材形狀發生了變化，比如說肉制品，為了抑制梭狀芽胞杆菌的産生，需要添加一種叫亞硝酸鹽的添加劑；第三種是為了模拟天然食材的特性，比如說QQ糖有不同的顔色，就會添加一些色素。

在我國，食品添加劑的種類、範圍和使用劑量都是有非常明确的規定的，具體可以參考國家标準GB2760-2014《食品安全國家标準食品添加劑使用标準》。“目前的食品添加劑很多的來源都是天然來源，所以請大家放心。”華霄教授說。

華中農業大學食品科技技術學院教授熊漢國在接受媒體采訪時則表示，商家如果用白糖做蜂蜜、明膠做燕窩，這屬于作假，這是食品法規所禁止的，應該予以打擊。不過，隻要廠家所用添加劑的種類、搭配、用量符合國家相關規定，并不違法，且适當使用能增加食品的風味。

“食品添加劑是食品工業發展到一定程度後技術的展現。”杭州第一技師學院餐飲休閑産業學院院長、中國烹饪大師王愛明告訴天目新聞記者，其實，整個食品行業還是很健康的，可能個别商家為了利潤、風味需求等因素有一些自己的配方，如果消費者覺得有問題的，可以向食品藥品監督管理局或者市場監督管理局舉報，“國家對食品的監管還是很嚴格的。”

“對廚師學校的學生，他們開學的第一課就是食品安全教育。”王愛明表示，第一個是不違法添加，第二個就是食以安為先的職業操守，“從業人員往往需要換位思考，我們不僅是生産者，也是消費者，這是職業道德。”

對于劉慫還是辛吉飛的走紅，以及他們所反映出來的一些較為現實的問題，王愛明建議：第一，消費者需要理性選擇，盡量選擇大型企業進行消費；第二，消費者要對常規的食品添加劑有一定的認知，要有自己的判斷。

對此，從事廚師行業35年的著名廚師馬坤山也表示，食品行業還是要加大加大監管力度，視頻中講述的事情在個别企業還是可能發生的。比如，為了降低成本，獲得更大的利潤空間，有人就動起了歪腦經，低成本賣高價，而消費者很難辨别，還得從監管部門着手，“如果是在食品安全範圍内使用添加劑，那應該在鮮明的位置注明，以便消費者知情後做出選擇。”

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!