香菜又名芫荽,因其嫩莖葉中含有甘露糖醇、芳樟醇等揮發油,一經切碎就會散發出特殊的香味,因而香菜具有刺激人的食欲,增進消化等功能。香菜既可涼拌,又可炒制,還常用于菜肴的裝飾,是家庭和宴席上不可缺少的蔬菜,深受人們的青睐。做湯加上香菜可增加湯的清香;烹制畜肉類菜肴時加些香菜,能除腥膻氣味。此外,香菜還具有促進周圍血液循環的作用,寒性體質者适當吃點香菜還能改善手腳發涼的症狀。
香菜雖好,但隻能作為調味品少量食用,切勿多食或經常食用。這是因為中醫認為香菜辛溫香竄,内通心脾,外達四肢,辟一切不正之氣,有溫中健胃的作用,但因香菜味辛能散,多食或久食,會耗氣、損精神,進而引發或加重氣虛。對于那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的氣虛患者,更應少食香菜。産後、病後初愈的患者也常常存在着不同程度的氣虛,此時,也應和香菜暫時保持距離。此外,香菜還具有溫熱、發瘡的作用,故狐臭、口臭、胃潰瘍、腳氣、瘡瘍患者均不宜食用,否則會加重病情。
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