導語：抗擊疫情宅在家，學做美食也快樂！用簡單的食材做出自己喜歡的美食！這個春天，我們一起加油，用美食向家人表達我們的愛！

各位小夥伴，宅在家裡一個半月了，你想念街頭的美食嗎？說實話，我很想念，特别想吃點麻、辣的美食。最近網上又掀起了一波網紅美食---麻辣香鍋，看着特别誘人，老婆這兩天也嚷着要吃。今天就分享個家常版麻辣香鍋的做法。

麻辣香鍋起源于川渝地區，麻，辣，鮮，香是這道菜的靈魂。是川菜中的經典代表作，與火鍋，串串都很相似，又下飯又下酒，在全國各地非常流行，深受大衆的喜愛，特别是一些小吃街，更是客流量爆滿。正宗的麻辣香鍋有專門的秘制麻辣香鍋醬汁，當配上自己喜歡的蔬菜，肉類，丸子，海鮮炒制而成，有點像北方名菜亂炖。今天做的是家常版，沒有秘制麻辣香鍋醬，我們用郫縣豆瓣和火鍋底料代替，味道還是很有川渝風味。

做麻辣香鍋對于蔬菜，肉類，丸子，海鮮的處理方法一般有兩種方式，有的廚師喜歡把食材過油炸，有的把食材焯水。這兩種方法都可以。我個人喜歡第二種方式，個人偏好清淡。話不多說，開始制作，喜歡吃麻辣香鍋的小夥伴跟我一起做起來吧！

準備食材：特殊時期用的食材沒講究，家中有啥配點啥，就像萬物皆可燒烤一樣，麻辣香鍋大部分蔬菜皆能搭配。火鍋丸子，火腿，大蝦，土豆，芹菜棒，藕，腐竹段，銀耳，蔥姜片，幹辣椒段，麻椒，紅油火鍋底料，郫縣豆瓣醬，生抽，白糖，鹽，

第一步:準備食材。大蝦開背不要切斷，火腿，土豆，藕去皮切片，芹菜棒切斷，腐竹段，銀耳溫水泡發，銀耳撕成塊。

配料：蔥姜切片，适量的麻椒，幹辣椒段，根據個人口味放火鍋底料，一小勺豆瓣醬

第二步：鍋中燒熱水，下入土豆，藕片，芹菜棒燙熟，不要燙過，吃起來有脆感即可，撈出備用。

放入火鍋丸子煮熟撈出，最後把大蝦倒入煮熟撈出。

第三步：鍋中多放油燒熱，下入火鍋底料，豆瓣醬，小火炒出紅油，大火容易炒糊，放入蔥姜，幹辣椒，麻椒炒香。

放入所有的配菜，快速翻炒均勻，放點生抽，白糖，少量的鹽，把調料翻拌均勻，就可以出鍋了，有條件的撒上白芝麻，放上一朵香菜點綴，就可以食用了。

好了，麻辣鮮香的家常麻辣香鍋做好了，又麻又辣，特别下飯，而且做法簡單，新手也能自己在家做。雖然沒有專門的麻辣香鍋醬，做法不正宗，但是味道不輸飯店買的，抗疫情非常時期不出門，在家解饞還是不錯的！

最後，喜歡小東的朋友别忘記得點個關注，如果你也是一個想嘗試制作美食的朋友可以私信我，大家一起讨論制作方法，我們下期再見！

本文由小東美食坊原創，喜歡的朋友記得關注奧！

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