年輕的時候，特别喜歡買那種小鍋，每次看到那種顔值超高的小鍋，明知道可能用的次數不會太多，但總是愛不釋手，忍不住又買回來！

時間長了，家裡的鍋越來越多，看似寬敞的廚房，最後也塞得滿滿的。這些鍋具既占據了廚房寶貴的收納空間，也花了不少錢，最關鍵的是，很多鍋一年也沒用幾次，感覺純屬浪費錢。

踐行極簡生活時，開始慢慢對這些鍋具“斷舍離”，事實上東西少了，人反而輕松了。一番“痛苦”的斷舍離後，留下的鍋子不到10個，但最常用的鍋子更少了。

如果廚房小，其實除了電飯鍋，有這3種鍋具就夠了！其它的都是浪費錢。

炒鍋是廚房必備的鍋具之一，這些年用過很多種炒鍋，比如生鐵鍋、不鏽鋼鍋、蜂窩不粘鍋、麥飯石鍋......

但最後發現，還是中華大鐵鍋用起來最順手，尤其是熟鐵炒鍋，鍋體輕鍋壁薄，升溫速度快，炒出來的菜色香味俱全，是小時候的味道。

經常下廚的人應該知道，中式烹饪最講究火候，要的是急火短炒，才能瞬間激發食材的香氣，熟鐵鍋受熱快，單手颠鍋翻炒，随便炒個青菜炒個飯，可以說吊打各種塗層不粘鍋。

以前買的塗層鍋其實也不便宜，一個大幾百，但大都用1~2年就掉塗層了，隻能無奈扔掉。用鐵鍋就省心多了，雖然看起來土得掉渣，但鐵鍋無塗層，耐用又安全，平時用不鏽鋼鍋鏟、炒花甲類硬殼食材随意翻炒也不擔心。

很多人以為鐵鍋容易粘鍋，其實隻要開好鍋加上平時注意保養就行了，保養也沒有想象中那麼複雜，記住用完使用熱水刷洗即可，不要用洗潔精，這樣熟鐵鍋表面會形成一層油膜，達到物理不粘的效果，而且會越用越好用。

熟鐵鍋的缺點就是洗幹淨要擦幹，要不然很容易生鏽，另外就是廚藝有一定要求，注意火候控制，否則油煙大易粘鍋。現在用的窒化鐵鍋就方便多了，油煙少而且不易生鏽、耐腐蝕，雖然貴一點，但基本上不需要怎麼特别打理。

窒化鐵鍋跟普通鐵鍋相比，它的表面光滑細膩，耐磨性和自身防鏽能力都相當不錯，即使不小心粘鍋了，也不用鋼絲球，熱水加海綿擦都能洗得很幹淨。

對于習慣中式烹饪方式的我們這一代人來說，一口鐵鍋就夠了，煎炒炸炖煮樣樣皆行，簡單又實用。

蒸鍋一直是我們家做早餐的主力軍，以前用的都是不鏽鋼蒸鍋，現在換成這種透明電蒸鍋了。相比不鏽鋼蒸鍋，電蒸鍋使用簡單方便，不需要人守在邊上，也不會蒸的時候容易濺得竈台上到處是水。

電蒸鍋能自動預約和定時，還可以通過調節功率改變出蒸汽量大小，适應于不同食材的需求。食材處理好放進去就可以了，1.4L的水箱，最長能蒸煮60分鐘，加上12小時預約和8小時保溫功能，非常省心。

3層透明式蒸格可自由組合，18L容量平時蒸早點或蒸菜足夠了，三層同時蒸做菜效率高很好，出蒸汽的速度很快，蒸汽細膩均勻，透明式蒸格很方便觀察食物的生熟變化。

采用耐熱耐高溫的母嬰食品級PP材質，不含雙酚A，用起來比較放心，清洗也非常簡單。

每一層蒸格兩側還有防燙把手，蒸好後可以直接端出來上桌，這一點比傳統不鏽鋼蒸鍋也方便很多。現在家裡這種電蒸鍋，幾乎每天都用得上。

不鏽鋼湯鍋主要是用來煮湯、煮粥或下面條，耐用好打理，價格也不貴。用過好幾種不鏽鋼湯鍋，帶手柄的日式不鏽鋼雪平鍋用起來最順手。

雪平鍋最大的優點就是使用耐用輕便導熱快，煎炒、油炸、煨奶、煮面、蒸食、涼拌它都可以，不挑竈具，容量剛好。

尤其是一個人在家的時候，用它随便就能搞定一餐，煮面煮湯直接端鍋上桌，還能少洗一個碗。

雪平鍋的鍋體深、底面小、加熱快，用它做飯，炸、煮、焖、炖無壓力，還比大鍋省一半時間。用它來做涼拌、水果沙拉甚至淋熱油都可以，鍋子不大，用途卻是很多。

不鏽鋼雪平鍋耐磨耐用，精緻小巧顔值高，鍋内外有一塊塊精緻的“雪花紋”，好看不易粘鍋，還能防止水沸時湯液溢出。

雪平鍋的規格有18CM和20CM的，單身獨居的話用18CM就可以了，小家庭還是建議使用20CM的，這樣煮粥或煮湯實用許多。

其它比較實用的鍋還有砂鍋、不粘平底煎鍋或高壓鍋等等，但最常用的大概就是這三款吧。廚房小，除了電飯鍋，有這3種鍋具就夠了，沒必要買太多的鍋具，浪費錢。

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