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今天要給大家介紹的是花椒，花椒怎麼說呢，品種有很多，最為代表的就是青花椒和紅花椒，家裡要經常做菜的話，花椒是肯定少不了的。畢竟花椒的功效擺在這裡，增香去腥，還有麻麻的味型在裡面。平常家裡，大家平時在超市或者菜市場購買花椒的時候，并沒有注意。其實花椒與花椒之間發揮的效果都是不一樣的。不知道，大家有沒有遇到這種情況。某道菜再燒的時候，一直是放花椒的，但有的時候很好吃，有的時候就太過于麻了呢？在下次做同樣的一道菜就再少放一點，就會感覺香味又不夠了，這肯定是，每次花椒用的都不一樣。才會導緻這樣的結果，那麼什麼時候用青花椒，什麼時候用紅花椒呢？

所以下次我們在做餃子餡，買花椒的時候就會采用紅花椒，而不是青花椒。那麼青花椒作用于什麼呢？不知道大家哦有沒有發現，去外面酒店吃飯的時候，那些水煮肉片，毛血旺的最上面總是飄有幾顆青花椒。端上桌來的時候香氣撲鼻。所以說，青花椒是比較适合你烹調某道菜時要突出重口味，或者麻的口感時選用青花椒。我家裡就準備了青花椒。我媽媽經常會包餃子，所以她用青花椒，我比較喜歡做水煮肉片。所以我會采用青花椒來使用。所以區别就在這裡。

那麼分清楚了，青花椒和紅花椒。我們再來看看，除了餃子餡和川菜系列可以拿來做對比之外，其他還有什麼家常菜，會使用到呢？那麼就要靠你自己的判斷喽。最終的區别就是，你想增香還是增麻。就可以很好地判斷出是用什麼類型的花椒。

其實除了這兩種花椒，市面上還有其他的種類的花椒比如幹花椒，和鮮花椒。其實紅花椒和青花椒就夠大家在家裡用的了。鮮花椒顧名思義就是新鮮的花椒，又麻又香，但是價格也是比其它花椒貴了好多。幹花椒就是那種被曬幹的，去掉花椒籽的花椒皮，就是又不麻，隻有一點淡淡的香味。但是它也是有用途的呢，隻是一般家裡很少用到而已。

鮮花椒的特點：香度與麻度在這四個裡面排行第一（價格也是第一貴）

青花椒的特點：要比紅花椒麻，香的話是那種新鮮的香，不是幹香（适合川菜系列）

紅花椒的特點：幹香味很重适合調餡類的食用

幹花椒的特點：麻度一點點，香度一點點，比較适合燒烤撒料類（打成粉末）

這些就是我個人感覺的花椒區别，如果你有更好的區分，歡迎在評論區告訴我！一起學會家常小技巧。一起進步！

怎麼樣通過本篇文章些學習，你會區分紅花椒和鮮花椒和青花椒與幹花椒的區别了麼？下次烹調美食的時候，可别突然想不起來怎麼區分了。畢竟隻有更好的掌握，食材的或者香料的類的特性，才能更好地判斷出，這道菜需要什麼樣的食材和香料，還要就是我想表達出來的口味是什麼樣的。來判斷選用什麼樣的花椒。

​我是一個古靈精怪，特别活潑，專注家常菜的美食小哥如果還認可的話，那麼關注“草哥哥美食”進行點贊或者收藏。我每天都會跟大家分享家常菜以及各種烹調技巧，如果你有什麼問題的話，可以在下方評論區和我進行互動。感謝大家觀看，那就這樣喽！

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