烏梅，又稱梅實、熏梅，為薔薇科植物梅的幹燥近成熟果實。烏梅善能生津液、止煩渴。适用于氣陰不足之口渴多飲及虛熱消渴，可單用煎湯服用，若治夏季暑熱，口渴多汗，可與金銀花、淡竹葉、甘草同用。

夏日必備酸梅湯

酸梅湯就是用烏梅為主要材料，加上各種配料，做成的酸酸甜甜解暑生津斂汗的夏季人氣第一飲品，炎熱的夏天喝上一杯酸梅湯，十分解渴消暑。可如今市場上的酸梅湯勾兌居多，既不健康又不可口。想喝正宗酸梅湯，不如試着在家自制，網絡上教程很多，再次便不再贅述。

它的好處是這些

酸梅湯除了可以幫助解熱，也有其他意想不到的好處，是道健康又美味的夏日飲品。如在飲酒過量時喝上一杯酸梅湯，有很好的醒酒護肝作用；肉類等油膩之品吃多了，喝點酸梅湯能幫助消化；有虛熱口渴、胃呆納少、胃酸缺乏、消化不良等症狀時，喝點酸梅湯也能緩解上述症狀。

首先，酸梅湯可以緩解疲勞。從現代醫學的角度來說，因酸梅湯含有枸橼酸，能有效抑制乳酸的産生。而身體内乳酸含量過高，是導緻疲勞的重要原因，所以喝點酸梅湯可以迅速消除疲勞、恢複體力。

其次，它可以增進食欲。天氣炎熱食欲不振？一碗酸梅湯能重新喚醒你的味蕾。酸梅有較強的抗菌力，不但能幫助消化、增進食欲，還有清腸胃、驅蟲等功效。雖然酸梅湯味道酸，它喝到體内會産生堿性物質，肉類等酸性食物吃多了，喝點酸梅湯更有助于體内血液酸堿值的平衡。此外，酸梅湯還能平降肝火。

這些人群需注意

酸梅湯清熱避暑，尤其适合夏季飲用，并且味道酸甜，十分美味，但酸梅湯植物酸含量較高，屬于寒性飲品，常喝是不利于健康的，适量飲用才能避免損傷身體健康。特别是自身屬于寒性體質的人，或經期的女性，大量喝酸梅湯可加重脾胃虛寒，出現腹瀉、腹脹、腹痛等症，更會加重宮寒痛經。老中醫廖佐芹教授說，兒童和患有胃潰瘍等疾病的人群不宜飲用酸梅湯，因為這一人群的胃黏膜結構薄弱，抵抗不了酸性物質的持續侵蝕，會對胃産生傷害。還有就是大量飲用，容易導緻胃酸過多，輕者影響消化功能，重者出現胃腸潰瘍。此外，原味酸梅湯為了改善口感，常常加入冰糖，因此，糖尿病人不宜過多的飲用酸梅湯。

夏季人們喜喝冷飲，尤其是再經冷藏後的酸梅類飲品，喝到體内，經冷熱刺激，使得腸胃黏膜容易受損，易引起腹瀉。正确的飲用方法是将冰箱中的酸梅湯取出後，在常溫下放置半小時後再飲用。另外酸梅湯即使存放于冰箱中也不要時間太長，最好當天喝完。如果儲存不當就會變質，飲用後會出現急性食物中毒。

孕婦能喝酸梅湯調節胃口，且能為胎兒補充營養物質，但建議不要喝外賣的酸梅湯，外面制作的可能會有一味配方山楂，山楂有活血的作用且為滑利之品，不利于孕期婦女安胎，因此，實在想喝可以自己在家熬制，這樣會比較放心。此外，有些孕婦在早孕反應期間喜歡吃酸性的食物，可以适當喝酸梅湯改善胃口并緩解孕吐症狀；有些婦女懷孕期間因鈣質流失導緻牙齒變得松動，或情緒波動較大，都可以喝酸梅湯來調節。

烏梅還有這些用

烏梅除了生津止渴的作用，對止咳，祛痰，澀腸，安蛔也有一定的作用，一般常用劑量是6—12g。烏梅可用于肺虛久咳少痰或幹咳無痰氣喘，腸滑不禁之久瀉久痢，單用有效。若配半夏、陳皮等，可用于濕痰咳嗽，若配黃連、黃柏等，可用于濕熱瀉痢。

現代研究表明，烏梅的抗痢疾止瀉作用是因為含有抑制多種腸道緻病菌的物質，能夠減少腸壁炎症反應。廖佐芹教授說，烏梅還具有驅蟲的作用，可用于蛔蟲病，對蛔蟲引起的腹痛效果較好，如中成藥烏梅丸，主治蛔厥，久痢等，主要成分烏梅肉處方中用量較大。此外，現代研究表明，烏梅還具有抗腫瘤、抗過敏、抗氧化等作用。

藥膳推薦

烏梅粥

功效

生津止渴，斂肺止咳，澀腸止瀉。适用于久瀉、久痢等。

原料

烏梅15～20克， 粳米100克，冰糖适量。

制作

将烏梅煎取濃汁去渣，入粳米煮粥。粥熟後加冰糖适量，稍煮即可。

用法

每日2次，溫熱食。

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