國以民為本，民以食為天，各位老饕大家好！現在，随着電子産品的使用率越來越高，很多人的視力下降很快，或者平時就覺得眼睛幹澀，身體疲憊。今天我要教大家用胡蘿蔔和雞蛋來做一個營養佳品，胡蘿蔔含有大量的胡蘿蔔素，進入人體後，在肝髒及小腸粘膜内經過消化酶的作用，其中至少有一半變成維生素A，有補肝明目的作用，還可以治療夜盲症。更别說雞蛋含有豐富的動物蛋白，對人體有良好的的補充營養和調理的作用。都聽我說得這麼多了，還不趕快跟着我做起來，快來吧！

【鹵汁雞蛋羹】

【基本食材】胡蘿蔔，香菇，雞蛋，香油，生抽，食鹽，白糖，蚝油，水澱粉，食用油

【基本步驟】

1. 準備一根胡蘿蔔，先放在清水中清洗一下，洗幹淨後撈出來控水。接着，先用菜刀将胡蘿蔔的頭和尾切掉不用，然後用削皮器把胡蘿蔔表面的皮全部削掉。接着，把削好的胡蘿蔔放在案闆上，找個比較穩的面放在案闆上，這樣不容易滾動。先切成片，再切厚條，然後再切成碎丁，全部切好後放在盤子裡備用。

2.準備幾個香菇，扔在清水裡，放一點食鹽，對蘑菇的菌傘和菌柄仔細地清洗。清洗幹淨後，将蘑菇取出來晾一下水，然後放在案闆上用菜刀給切成碎丁。切完後把香菇丁和胡蘿蔔丁放在一起備用。拿出一個小碗，放入一勺水澱粉，然後倒進去半碗的清水，用勺子朝同一個方向攪動碗裡的水，讓澱粉溶化在清水中，就可以把碗放在一邊等待勾芡用了。

3.準備4個雞蛋，先放在食鹽水裡，将雞蛋殼的表面進行清洗，要把雞蛋殼上的大腸杆菌和其他的髒東西都清洗幹淨。接着，取出一個盤子，要稍微深一點的盤子，在盤子裡放點香油，再倒進去一點生抽，還要加一些清水，用筷子攪拌均勻了。接下來，把清洗幹淨的雞蛋全部打進盤子裡，不用攪拌，因為我們要用來蒸荷包蛋。

4.取出一口蒸鍋，倒入足量的清水，接着把籠屜放在鍋上，再把打了雞蛋的盤子輕輕放進籠屜裡，然後給裝雞蛋的盤子上蓋一個蓋子，防止蒸餾水滴進去，接下來把鍋蓋蓋好後就可開火了。用大火燒水，等水燒開了，開始計時，在大火下蒸15分鐘就可以了。時間到，關火，先不要取掉鍋蓋，繼續保溫。

5.取出一口幹淨鍋，倒入适量的食用油，開大火先燒油。等鍋中的油溫升高了，就把準備好的胡蘿蔔丁和香菇丁倒進鍋中，進行翻炒，炒一會兒，看到香菇和胡蘿蔔都變色了，就可以進行調味了。加入适量的食鹽、白糖，再倒一點生抽和蚝油，接着不停的翻炒鍋裡的食材，直到食材都入了味了，就可以把澱粉水倒進鍋中進行勾芡了。

6.倒入澱粉水，用鏟子不停的攪動鍋中的食材，直到湯汁變得濃稠，就可以關火了，先不要倒出來，就放在鍋中。接着，把籠屜中的蓋子都打開，用蒸籠夾把盤子取出來，可以看到，盤子裡的四個白白嫩嫩的荷包蛋。然後，把鍋中熬好的胡蘿蔔鹵汁給澆在雞蛋上，美味的鹵汁雞蛋羹就做好了！

7.這樣做出來的雞蛋最大限度地保存的雞蛋中的營養，還增加了胡蘿蔔和蘑菇的營養，可以說是早餐中的戰鬥機，真的特别适合作為全家人的充電早餐，來給一天充能。這道菜吃起來鮮香嫩滑，有嚼勁，喜歡的朋友趕快來試試吧！

【愛心小貼士】

1. 我們今天蒸雞蛋的時候一定要冷水上鍋蒸，蒸完之後不要着急取出來，先保溫，等鹵汁做好了再取出來。
2. 蒸雞蛋的時候，要給盤子上單獨再蓋一個蓋子，如果沒有蓋子，用碗也可以，隻要能蓋上就行。

今天的美食就分享到這裡了，每天為大家分享一道家常美食，感謝大家的觀看，喜歡的朋友幫忙點贊、關注哦！明天再見，謝謝！

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