新年的第一天，您那裡有什麼食俗？很多人大年初一吃餃子。餃子是中國人的漢族傳統面食，距今已有一千八百多年的曆史。餃子因諧音“交子”，即新年與舊年相交的時刻而得名。餃子餡多種多樣，每個地方過年吃的餃子也不同，肉餡、三鮮餡、素餡都有，如果您還沒想好新年吃什麼餡的餃子，我給大家推薦一道寓意滿滿的餃子——白菜豬肉餡餃子，吃白菜餡，即百财之意故為百财餃子，年夜飯吃上百财之意的百财餃，讨個好彩頭，祝福朋友們新的一年吉祥如意，财源滾滾！
白菜可能是冬天我們最便宜的食材了，基本上1塊錢左右就可以買到，它有較高的營養價值，含有B族維生素、蛋白質、胡蘿蔔素等，具有延緩衰老、保持血管彈性、減肥瘦身等效果。大白菜裡有豐富的粗纖維，更是清腸的好幫手哦。用白菜的配合豬肉包的餃子吃起來脆嫩多汁，特别清口解油膩，尤其現在過年油膩的東西吃得多，吃一盤白菜豬肉餡的餃子清爽開胃解油膩，就連腸胃也變舒服了不少呢。
在很久很久以前有一位名醫叫張仲景，他為人善良，在給病人治療爛耳病的時候，使用了一種叫做“祛寒嬌耳湯”的藥。“嬌耳”就是我們現在在說的餃子。傳說，人們吃了藥後，他們的疾病就痊愈了。
張仲景醫生将免費的藥物一直發到了大年三十，在大年初一的時候，為了慶祝爛耳的治療成功，人們紛紛用嬌耳的形狀去制作過年要用的食材，并且規定在大年初一的時候來食用。人們管這種食物，叫做餃子，這就是餃子的來曆，用以紀念張仲景醫生免費治療病人的愛心舉動。
【材料】：大白菜 半棵，餃子皮 30張，豬腿肉 250克，鹽 1茶匙，蚝油 1湯匙，白糖 少許，料酒 1湯匙，姜 少許
【做法】：将大白菜的葉子掰下來後洗幹淨，然後瀝幹水，把大白菜剁碎，剁碎後放入1茶匙的鹽抓勻，放置15分鐘
15分鐘後，可以看到菜葉出了很多水，然後把菜葉裝入紗布袋裡，擠幹水分，這樣處理過，拌餡兒的時候菜葉才不會出很多水；
3、把豬肉剁碎，磨入一些姜末，淋入1湯匙料酒
4、放入擠幹水的白菜末，放入蚝油和少許糖，因為剛才白菜用鹽腌過已經有鹹味，所以不必再放鹽了；
5、所有調料順時針攪拌上勁，鮮美的白菜餃子餡就做好了；
6、夾起一點餃子餡放在餃子皮中間後把餃子皮向中間捏好；
新的一年，新的起點，百财餃，美味喜慶寓意好，讓美食陪伴我們幸福生活每一天。
【小提示】：包餃子的豬肉可以選用3分肥7分瘦的豬腿肉，這樣吃起來口感才好。
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