說到豬蹄相信大家都很熟悉了，什麼鹵豬蹄、紅燒豬蹄、烤豬蹄，都是深受大家喜愛的美食。豬蹄的口感獨特，勁道有嚼勁，好吃又有營養。特别是它含有大量的膠原蛋白，具有很好的美容的功效，是美容護膚的絕佳天然食品。很多人愛吃豬蹄，但是卻不會挑。豬蹄是分前蹄和後蹄的，兩者的差别很大，如果選錯了非常影響口感。
為什麼要區分前蹄和後蹄？原因很簡單，因為前蹄肉多，适合用來做醬豬蹄、紅燒豬蹄等；而後蹄的肉要比前蹄少，隻有薄薄的一層皮，一般适合炖湯。所以如果你想吃肉，就盡量選擇豬前蹄，如果想煲湯喝，建議選擇豬後蹄。千萬别選錯了，不然口感會差很多。
而且前蹄的價格要比後蹄貴一些，如果一些無良商家把後蹄當前蹄賣給你，那你不是吃虧了。所以為了防止被坑，也為了買到更适合自己要做的菜肴所用的豬蹄，學會區分前蹄和後蹄還是很有必要的。今天小編就教大家幾招，通過幾個特征來識别前蹄和後蹄，簡單實用，一起來看一下吧。
1、有無蹄筋
前蹄的斷開處，我們可以很明顯的看到有一根小拇指粗細的蹄筋；而後蹄這根蹄筋是不能夠看到的，這也是區分前後蹄最直接明顯的方法。豬的前蹄比較靈活，平時活動量也比較大，所以會有一根明顯的蹄筋。而後蹄相對來說比較笨重，主要作用是支撐身體的重量，所以是沒有蹄筋的。
2、肉多少
前蹄和後蹄比起來明顯肉厚而且比較寬，摸起來比較軟；後蹄比較窄并且收的很緊，摸起來很硬。前蹄的骨頭比較小，肌肉很多，出肉率很高，而且肉質肥厚；相比之下，後蹄的骨頭比較粗大，肉很少，出肉率比較低，肉質比較硬，幾乎可以說隻有一層皮肉。所以我們買豬蹄的時候可以用手摸一下軟硬，肉多而且摸起來比較軟的就是前蹄了，肉少摸起來比較硬就是後蹄。
3、有無皮紋
前蹄上會有3道明顯的紋路，而後蹄是沒有的，買的時候可以注意一下。
現在大家知道如何挑選豬蹄，如何區分前蹄和後蹄了嗎？學會了以後就不怕挑錯了，大家還知道哪些挑豬蹄的小技巧嗎？歡迎分享。
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