炎炎夏季就适合吃點清淡爽口又有營養的涼拌菜，今天我們用平菇來做好吃的。平菇也叫側耳、糙皮側耳、蚝菇等（在每個地方它的名字有些許的區别），是市場上相當常見的灰色食用菌菇。它所含有的營養價值是很豐富的，每一百克平菇中含有蛋白質20—23 克，而且含有的氨基酸種類齊全，礦物質含量也相當十分豐富，還含有大量的碳水化合物，維生素以及鉀、鈉、鈣、鎂、錳、銅、鋅、硫等14種微量元素，值得一提的是，平菇的各種營養都要優于一般的動、植物食品。所以經常食用平菇，不僅能改善人體的新陳代謝，還能對增強體質有一定的好處。

平菇的價格是比較便宜的，它的做法也有很多，可以小炒，也可以涼拌。夏季我家比較喜歡吃涼拌的平菇，它清淡爽口不油膩，口感鮮嫩爽滑，做法也非常簡單，既營養又美味，适合大多數人的口味，我家一周要吃好幾次，給肉都不換的。而且這道菜還低脂低卡，特别适合我在減脂期食用，下面就一起來看看這道菜的具體做法吧！

& 超好吃的涼拌蘑菇 &

所需食材：平菇 1把、圓蔥 1塊、香菜 2棵、大蒜 2瓣、小米辣 2個、食鹽 适量、一品鮮醬油 2勺、蚝油 1勺、辣椒粉 适量

1，平菇盡量選擇菌蓋的邊緣向内彎曲，就是像一把小傘一樣扣下來的，而且菌蓋邊緣要很齊整的，沒有破損的，這樣的平菇是最鮮嫩的；圓蔥建議選擇紫皮圓蔥，口感甜脆不辛辣；不能吃辣的就不要加小米辣；香菜一定要有哦，如果有點蔫蔫的，就放入水中浸泡一會兒，如上圖所示。

2，把平菇用流動的水沖洗幹淨後再撕成小朵備用；圓蔥去掉外皮切成細絲；香菜切段；大蒜切末；小米辣切成辣椒圈，如上圖所示。

3，起鍋加入适量的水，鍋中水開後先加入一小勺食鹽，再放入處理好的平菇焯水30秒左右，撈出後放入冷水中浸泡冷卻，注意這裡的冷水要可食用的，如上圖所示。

4，趁着平菇冷卻的時間我們調一個料汁，碗中依次加入适量的食鹽，2勺一品鮮醬油，1勺蚝油和适量的辣椒粉，攪拌均勻至食鹽完全融化備用，如上圖所示。

5，平菇冷卻後撈出擠幹水分，放入大碗中，再放入圓蔥絲、蒜末、小米辣椒圈、香菜段，把剛剛調好的料汁也倒入碗中，上下翻拌均勻，這裡要說一下，喜歡吃孜然味的還可以根據自己的口味加入适量的孜然粉，那樣就有燒烤的味道啦，另外，我放的香菜有點少，應該多放香菜，味道特别好，如上圖所示。

6，調味料與菜品全部拌均勻後就可以端上餐桌啦，這樣做的平菇不僅口感滑嫩嫩，鮮溜溜，而且還最大程度地保留了平菇的營養成分，在享受美味的同時也能更好地給身體補充營養哦，喜歡的小夥伴一定要試試呀！

& 微笑的碎碎念 &

1，平菇在清洗時最好用流動的水，注意把菌蓋的反面仔細清洗幹淨，褶皺處很容易隐藏髒東西。

2，辣椒粉在購買時可選擇辣度，加入一點辣椒粉可使菜品的風味更佳。

廚藝有限，重在分享，相遇是緣，請多多指教，明天見。

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